鉴于咖啡独特的浓香难以被其他饮料替代，我们有必要好好考虑一下，如何选择适合自己的“那一杯”，才能在继续享受咖啡的同时，将其对**的不良影响降低到**小。无**咖啡如果你担心咖啡的成瘾性，或者担心太浓的咖啡让你失去睡眠，那么无**咖啡（也称“无因咖啡”）或许是上佳选择。去除了**，咖啡中仍然有其他成分能够提供那种焦香的苦味。多亏了“超临界萃取”技术的成功应用，使得人们可以轻松地去除咖啡豆中97%以上的**，同时很好地保留其他成分，这就保证了咖啡的风味，以及那些对**有益的、具有生物活性的化学物质都不会受损。同时还避免了传统去**技术中“有机溶剂残留”的问题，更加安全**。当然，由于制作成本更******的无**咖啡售价一般高于普通咖啡，随着人们对**投入更多的关注，已经有不少咖啡爱好者转投无**咖啡阵营了。速溶咖啡，溶的是什么速溶咖啡又称即溶咖啡，以冲泡快速、方便而得名，是很多上班族每日必备的饮品之一。比起现磨咖啡，大多数速溶咖啡少了些苦涩，味道更香甜，口感也更嫩滑，满足了一些嗜甜者的需求。很多咖啡深度爱好者认为，速溶咖啡算不上真正意义上的咖啡。挂耳咖啡的新鲜度，藏在左也每日现烘现产的坚持里。深圳商业意式拼配咖啡豆风味描述

    海拔依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。等级名称海拔标高(公尺)1特等豆2上等豆HB3中等豆4特等水洗豆EPW900~5上等水洗豆PW760~9006特优水洗豆EGW610~7607优等水洗豆GW610以下品质依统计方法，将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比「瘕疵数」，决定品质类的依据，瑕疵数越小，品质越高。目前采用瑕疵豆比例法的主要的****有牙买加，巴西，埃塞俄比亚，印尼等。牙买加是以产区，海拔，筛网，瑕疵豆比例综合作为评级标准，瑕疵豆比例作为重要的依据。牙买加严格控制瑕疵豆的比例，各个等级中瑕疵豆的比例比较大不过4%。印尼和埃塞俄比亚的咖啡豆采用这种按瑕疵豆比例分级法，印尼豆主要分为6级，即G1~G6。衣索匹亚也是采用这种方法，水洗豆的比较高等级为G1与G2；日晒豆的比较高等级为G1和G3。水洗：Grade-1；Grade-2(G1>G2)日晒：Grade-1和Grade-3~Grade-5（G1>G3>G4>G5)口味酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高等、新豆。广东耶加雪菲咖啡豆5 位 Q-Grader 全程护航，让每一批次的咖啡都稳定在品质优异水准线上。

    我们们如何萃取那6,7成的风味呢？也就是说10g咖啡粉冲泡咖啡**大可萃取30%(3g)咖啡可溶出物，但我们期望的萃取物18%~22%。另外这些萃取物将溶于多少热水中，这就是咖啡浓度，**适咖啡浓度落于，小于，不如喝开水就好，如果太浓厚的咖啡浓度(滴滤咖啡而言)，则不好的口感。滴滤咖啡**佳GoldCup浓度为。太清淡或太浓厚咖啡浓度均是不好的口感。美式风味：就是浓度比较淡的咖啡，所以一杯美式咖啡他的浓度TDS约落在。欧洲风味：一般欧洲咖啡浓度比较浓厚一点，所以一杯欧式咖啡他的浓度TDS约落在所以SCAE(欧洲精品咖啡协会)定义标准GoldCup靶心位置，与萃取率与浓度关系，即咖啡粉的量有一个相互关系如下：咖啡量ml咖啡粉量g预定冲泡**少**大77从对照表中决定预定咖啡冲煮量及设定咖啡粉量上下限，如何从0~30%萃取率到达18~22%**佳萃取率，同时咖啡冲泡浓度刚好位于，就如如何投出一颗好球。这冲泡一杯GoldCup咖啡，上述基本粉量与冲泡量决定后，能否达到**佳18%~22%**佳萃取率，同时浓度又落在，涉及到萃取率问题，与咖啡研磨粗细，水温，过滤介质(影响水停留时间)…等相互变因。依SCAE冲煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大项；不管用什么方法冲煮咖啡。

    即约咖啡伴糖颗粒大小。塞风:每颗咖啡研磨成1000~3000颗咖啡粉末，约直径，即约食品精盐颗粒大小。Espresson:每颗咖啡研磨成3500颗咖啡粉末，约直径，即约面粉颗粒再粗一点大小。SCAA标准杯测时咖啡粉研磨，70~75%通过标准筛#20()的均匀度，约比法国压粗一点。另SCAE提供咖啡冲煮过程、不同研磨粗细冲煮时间的观念：1.浸润阶段Wetting：这时候将热水放入咖啡粉湿润咖啡，让咖啡萃取物溶解，浸润水量约为咖啡粉量两倍，浸润时间约30sce。2.冲煮阶段WaterCycle:这时因上述咖啡粉末粗细各有不同时间让水与咖啡粉接触，并溶出咖啡萃取物。a.法国压:粉末粗，约浸润3~5minb.滴滤泡式:冲煮过程约1~3min3.萃取后段：这时咖啡已萃取50%以上可萃取物，即将60~70%咖啡可溶出物萃取出来为**适萃取及调整水量达到**适咖啡浓度落于。4.萃取后咖啡渣：咖啡渣内含水量约为原咖啡粉的2倍量(手冲滤泡式)。一些咖啡磅的重量参考1.咖啡豆:约6~7颗为1gSyphon量匙:一平匙8~9gV60量匙:一平匙14~15g4.咖啡豆(烘焙后):g/cm^35.咖啡粉:g/cm^36.一颗18/64″咖啡豆烘焙后长轴12mm,短轴8mm,高5mm半椭球体，有此一说咖啡萃取与表面积有关，上述一颗咖啡表面积。定制化烘焙服务，能根据客户需求，调出独属于你的那一味咖啡香。

    SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的GoldCup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在。针对DripFilter滴滤冲煮，如何萃取出**佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这两个变量早在1960年即有所谓”CoffeeGoldCup”金杯咖啡理依据SCAE(欧洲咖啡精品协会)定义GoldCupStandard：”1000ml水，50~60g咖啡粉，92°C~96°C热水冲煮出咖咖啡”。这个咖啡冲煮落在**佳萃取率(Extraction)与浓度(StrengthConcentration)的”靶心”位置，即是”GoldCup”。首先每颗咖啡可萃取溶出物，**大约为30%(也就是有70%木质部等无法萃取)，即10g咖啡粉**多有3g咖啡溶出萃取物，而一杯美味咖啡，咖啡**佳萃取率即30%咖啡**大可溶出物的60~70%为**适萃取，那小于60%(18%以下萃取率)即萃取不足，咖啡风味将呈现风味不完整，而大于70%(22%以上萃取率)则过度萃取，咖啡将呈现冤苦辛辣不好味道。因此咖啡**佳萃取率为18%~22%。这18~22%=30%*(60~70%)，也就是咖啡**大可萃取率30%，萃取6~7成才是**佳咖啡风味，为什么我不直接写18~22%，而绕30%中之60~70%，是当我们在冲煮一杯咖啡时，能想象如何从咖啡**大萃取物中。左也咖啡的烘焙师们，像懂豆子的知己，用专业手法适配每款豆的个性。东莞精品意式拼配咖啡豆品种

5 位 Q-Grader 的专业品控，让左也的咖啡风味始终稳定在线。深圳商业意式拼配咖啡豆风味描述

    【印尼苏门答腊岛曼特宁】（传统湿刨法中深度烘焙）--烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草*，苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡，这就是着名的“两湖双曼”，有一种山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。【黄金曼特宁咖啡】的香气浓郁而厚实，带有明朗的质量酸性，高均衡度，有时具有坚果味，口感甜度高、香浓醇厚，风味：烘培土司、松木、焦糖、可可、略带草本土味。精品咖啡豆巴西这个大的咖啡生产各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。其中**出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全球各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准。 深圳商业意式拼配咖啡豆风味描述

左也咖啡（东莞）有限公司汇集了大量的优秀人才，集企业奇思，创经济奇迹，一群有梦想有朝气的团队不断在前进的道路上开创新天地，绘画新蓝图，在广东省等地区的农业中始终保持良好的信誉，信奉着“争取每一个客户不容易，失去每一个用户很简单”的理念，市场是企业的方向，质量是企业的生命，在公司有效方针的领导下，全体上下，团结一致，共同进退，齐心协力把各方面工作做得更好，努力开创工作的新局面，公司的新高度，未来左也咖啡供应和您一起奔向更美好的未来，即使现在有一点小小的成绩，也不足以骄傲，过去的种种都已成为昨日我们只有总结经验，才能继续上路，让我们一起点燃新的希望，放飞新的梦想！