谷胱甘肽的作用介绍：谷胱甘肽的主要生理功能是清理自由基、抗氧化、抗衰老。是体内主要的自由基清除剂。谷胱甘肽不仅清理人体自由基，还可以提高人体抵抗力。它不但能增进血球制造保护物质的功能，（保护物质指能保护身体免受gan ran的物质），同时，也能降低体内发炎物质的总含量，这些发炎物质是由细胞制出来的。谷胱甘肽在老人迟缓化的细胞上所发挥的功效比年轻人大。为此对于衰老的免疫系统，谷胱甘肽将维持之，并使之臻于健康。 GSH是由谷氨酸(glutamate) 、半胱氨酸(cys-teine) 及甘氨酸(glycine) 组成的三肽, 有氧化型 和还原型两种形式。98%谷胱甘肽工厂

GSH对亲电子物质的亲核进攻所导致的结合反应, 可以是非酶促的自然结合, 也可以是酶促结合反应。参与酶促结合反应的酶为谷胱甘肽-S-转移酶( glutathione-S- trans- ferase, GST ) 。GST 是一组多功能的Jie Du酶 , Guang Fan的分布于哺乳类、鸟类、植物和微生物体内, 存在于 各组织细胞的胞质内。Habig 指出, GST 是启动 GSH 结合反应的关键酶, 因为该酶分子上具有一个能与 GSH( Di Yi底物) 中谷氨酰基结合的部位, 使与之结合的 GSH 分子中的巯基攻击亲电子物质( 第二 底物) 的亲电子中心, 产生硫醚连接的谷胱甘肽结合物。98%谷胱甘肽工厂谷胱甘肽GSH作为机体的氧化剂之一，主要作用是维护红细胞内含疏基膜蛋白和酶蛋白的完整性及其正常代谢。

谷胱甘肽有防辐射的作用，可以有效缓解患者体内其他正常细胞在放疗时的损伤。临床研究结果表明，谷胱甘肽类药物可Zhi Liao放射性的药物或放射线引起的白细胞减少症，对放射线引起的骨髓组织炎症有改善作用。

化疗由于化疗药物在杀灭Zhong Liu细胞的同时也影响到正常细胞的工作，因此产生很多不良反应。令医护人员Tou Tong的是，很多Zhong Liu患者不能耐受这些不良反应，不得不减少或停止使用这些化疗药物，从而影响药物的疗效，也降低患者的生存时间和生活质量。因此，及时应用对抗化疗药物不良反应的药物就显得特别重要。

谷胱甘肽（GSH）是身体内的主要的抗氧化剂，能抵抗氧化剂对硫氢基的破坏反应，保护细胞膜中含硫氢基的蛋白质和酶不被氧化。当细胞内产生少量的过氧化氢时，GSH在谷胱甘肽过氧化物酶的反应下，把H2O2还原成水,其自身被氧化为GSSG。GSSG在谷胱甘肽还原酶的作用下，从NADPH得到氢又再一次被还原为GSH。还有就是，GSH还可以和有机过氧化物起反应，这部分过氧化物是需氧代谢的有危害的副产物，谷胱甘肽在类似这些Jie Du中起着极为重要的作用。

天然的食物中包含谷胱甘肽（GSH）的有哪些？

谷胱甘肽的理化性质：

晶体呈无色的透明的细长的粒状，溶解于水、稀醇、液氨和二甲基甲酞胺，而不溶解于醇、醚和Bing Tong。谷胱甘肽固体相对比较稳定，而水溶液在空气中则易被氧化，两分子还原型谷胱甘肽(GSH)的活泼巯基氧化缩合为二硫键，即获得氧化型谷胱甘肽(GSSG)。

谷胱甘肽分子量为307.33，熔点189~193°C(分解)，晶体是无色的透明的细长的柱状(板状)，等电点(PI)为5.93，成品见光易分解，易氧化。

在氧化型谷胱甘肽和还原型谷胱甘肽中，只有还原型谷胱甘肽才具有生理活性，而生物体内的氧化型谷胱甘肽需要还原后才能发挥其重要的生理功能。因此，我们在提取谷胱甘肽时，可以在溶液中加入具有强还原性的物质如维生素C等，当存在这些强还原性的物质时可以保护谷胱甘肽不容易被氧化。

谷胱甘肽-GSH的三大作用，强力的抗氧化剂，强力的Jie Du剂，Mian Yi Li调节剂。98%谷胱甘肽工厂

谷胱甘肽的作用机制是什么？98%谷胱甘肽工厂

谷胱甘肽在食品加工工业中也有着Guang Fan的应用。发达国家如日本等国将谷胱甘肽作为生物活性添加剂并积极开发作为保健食品。谷胱甘肽用在食品加工业主要有以下几个方面：

1. 面制品加工：把谷胱甘肽加入面制品中能起还原作用，并且还起到强化氨基酸的作用。

2．奶品及婴儿食品加工：在奶制品如酸奶及儿童食品中加入谷胱甘肽起到抗氧化的作用，能增强婴儿食品及奶制品的营养价值。

3．鱼类及罐头加工：谷胱甘肽具有抗氧化作用。在鱼类加工时加入它，可以Yi Zhi核酸分解，强化食品的风味；在水果罐头加工过程中加入谷胱甘肽，可以防止水果褐变，保持食品的诱人色泽，从而提高了产品的质量。

4．肉制品及干酪等食品加工：在此类食品的加工过程中也可加入爸胱甘肽，其作用是抗氧化，强业食品风味。 98%谷胱甘肽工厂

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