要维持免疫系统的正常运作，免疫细胞必须能充分的活化与分化，而谷胱甘肽恰好扮演了这个让免疫细胞充分活化与分化的角色。当细胞内的谷胱甘肽浓度保持或高于正常水平，就会使人体的各种免疫细胞得到充分的活化与分化，从而增强人体的Mian Yi Li，预防Zhong Liu、心脏病、早衰、自身免疫性疾病和多种慢性病。相反，若细胞内的谷胱甘肽浓度降低到40％，则T细胞（人体主要的免疫细胞）的活性将完全受到Yi Zhi，人体的免疫功能将大受影响，一些疾病将会趁机“行凶”。

总之，谷胱甘肽对于人体细胞的作用可归结为8个字：Yi Zhi、Ji Huo、修复、促进。

-Yi ZhiYi Zhi细胞变化，增强人体Mian Yi Li；

-Ji HuoJi Huo细胞活性，增强人体Mian Yi Li，活化淋巴细胞，分化增殖T细胞与B细胞，以便Qing Chu病毒或Ai细胞；

-修复修复人体变性细胞，稳定内环境；

-促进维持、改善并促进细胞正常的新陈代谢。 谷胱甘肽是什么？它有哪些生理功能？江西CAS 70-18-8谷胱甘肽

谷胱甘肽（GSH）在疾病上的应用：

易与碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合，也能与某些药物(如扑热息痛)、Du Su(如自由基、重金属)等结合，把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。

GSH与溶血性疾病的Zhi Liao。保护红细胞膜上的巯基免遭氧化物的损害，保护红细胞膜的完整性，从而维持红细胞的正常的结构与功能。

GSH与糖尿病的Zhi Liao。SH参与葡萄糖诱导的胰岛素分泌，血浆中GSH/GSSG的比率可影响细胞对葡萄糖的反应性，此比率的增加可改善糖尿病患者外周胰岛素的作用提高血液中GSH的水平，减少氧化损伤的程度和增加胰岛素的敏感性。

还参与肝炎、角膜炎、白内障及视网膜疾病Dong Mai Zhou Yang Ying Hua Bing的Zhi Liao。 江西CAS 70-18-8谷胱甘肽谷胱甘肽GSH作为机体的氧化剂之一，主要作用是维护红细胞内含疏基膜蛋白和酶蛋白的完整性及其正常代谢。

谷胱甘肽在抗氧化的战斗中极具“Xi Sheng”精神。因为还原型谷胱甘肽含有巯基（-SH），本身易受某些物质氧化，所以它常以“Xi Sheng自己”，即让自己先氧化，来保护体内更多蛋白质和酶等分子中的巯基不被自由基等有害物质氧化，以便他们能更好地发挥其生理功能。比如，让红细胞膜上蛋白质的巯基得到保护，红细胞膜保持柔软，有效防止溶血；让红细胞中血红蛋白不会因某些因素失去携氧能力等等。 

谷胱甘肽作为人体细胞抗氧化系统中含量Zui多和Zui重要的物质，当之无愧成为人体Qing Chu自由基的主力军，是“超级抗氧化剂”。以谷胱甘肽为主的抗氧化系统成为人体当之无愧的“谷胱甘肽防御系统”。

谷胱甘肽在食品加工工业中也有着Guang Fan的应用。发达国家如日本等国将谷胱甘肽作为生物活性添加剂并积极开发作为保健食品。谷胱甘肽用在食品加工业主要有以下几个方面：

1. 面制品加工：把谷胱甘肽加入面制品中能起还原作用，并且还起到强化氨基酸的作用。

2．奶品及婴儿食品加工：在奶制品如酸奶及儿童食品中加入谷胱甘肽起到抗氧化的作用，能增强婴儿食品及奶制品的营养价值。

3．鱼类及罐头加工：谷胱甘肽具有抗氧化作用。在鱼类加工时加入它，可以Yi Zhi核酸分解，强化食品的风味；在水果罐头加工过程中加入谷胱甘肽，可以防止水果褐变，保持食品的诱人色泽，从而提高了产品的质量。

4．肉制品及干酪等食品加工：在此类食品的加工过程中也可加入爸胱甘肽，其作用是抗氧化，强业食品风味。 谷胱甘肽不只自己有着抗氧化的功能，它还能够影响一些常见抗氧化剂的活性，比如说维生素C、维生素E。

谷胱甘肽到底是一种什么样的物质呢？谷胱甘肽本是一种人体自有的小分子肽类物质，Guang Fan存在于人体细胞中，由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸3个氨基酸组成。加拿大麦基尔大学古特曼教授曾经说，谷胱甘肽在过去只是生物化学界的名词，但相信这个名词很快就会像胆固醇一样深入民心，变成人们衡量身体健康的指标之一。这肯定不是说大话。不计其数的研究分析已经证实，谷胱甘肽能够提高人体Mian Yi Li，并以极强抗自由基能力变成保护人体机能的“防火墙”。GSH会中和此类强氧化性化学物质，从而保护淋巴细胞不受损伤。安徽谷胱甘肽生产厂

谷胱甘肽有什么用呢？江西CAS 70-18-8谷胱甘肽

谷胱甘肽与其他的抗氧化剂的不同之处，我们拿生物黄酮类物质做一个对比。谷胱甘肽是内源性抗氧化剂，能去除人体细胞内的自由基，与此同时抵抗外来自由基对人体细胞的侵害。而生物黄酮类物质（如灵芝类、蜂胶、虫草类、海洋生物类、植物参类、植物花粉和豆类食品等）、维生素族、β－胡萝卜素、硒等隶属于外源性抗氧化剂。它们同样有抗自由基的功能，但这一类物质要充分的发挥作用，基本前提必须是人体内谷胱甘肽的含量不可以低于正常值的40％。

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