接着来看目前市场上的创新油卤的操作卤——步骤分为水卤——油浸泡，其实不管传统油卤还是伪油卤，产品在售卖之前，一直都是用卤油浸泡着，这既是为了让成品进一步吸收油卤当中的香味，在保持风味的同时其实无形之中就延长了保质期，也让成品色泽红亮、香味浓郁，口感也会更细嫩油润，这就是油卤很大的特点，成品可以长时不变质，不变色，这样卤菜店生意就会好。

要知道一个“不变色”，就难煞多少卤菜人，而油卤成品不但不易变色，而且外观上看起来格外新鲜，比如油卤出来的排骨就比水卤的排骨要嫩得多得多，所以在主流休闲卤市场，油卤被广泛应用于卤排骨、猪蹄、鸭掌、鸡爪等新鲜食材，这种卤制方式能较大程度上保证食材本来的口感，使鲜味不流失，这种口感也非常受年轻顾客追捧。 成都美食强烈推荐廖排骨，味道一绝。辽宁麻辣卤菜店项目

三四线城市要想开好卤菜店还需要了解以下4点：

做刚需菜品。卤菜熟食的生命力顽强，不要过度追随潮流，以五香产品做主销，切记产品不要太单一。

要确定赚哪一部分的人钱，也就是定位。世界上80%的钱掌握在20%的手里，你要清楚你赚哪部分人的钱。

一二线城市靠流量，三四线城市靠复购，小店铺开夫妻店比较好。

在三四线城市开卤菜熟食店，门头一定要大方，要有面子，越是不发达的地区，消费者越在意别人的眼光，装修不一定要豪华，只要有特色，与装饰点缀着，要使顾客心情舒畅不压抑即可。 辽宁麻辣卤菜店项目开卤菜店前必须对当地市面上存在的各种卤菜行情、经营特点、口味和菜品进行调查。

开卤菜店想要赢得顾客的好感，首先就需要真心对顾客。市面上不乏有些商家为了吸引顾客，会选择套路顾客，进店后又换了一种说法，实际情况与宣传情况不符等。当顾客心理留下失落感，以后也会对该门店避而远之，生意也会受到影响。因此对于商家来说，在做活动之前需要先考虑活动内容以及方向，不能套路顾客，否则吃亏的只能是自已。

对于新手来说，选择一家正规的学习环境非常很重要，除了有名的加盟店之外，想要选择自已教技术的师傅却比较难，一方面是担心自已找的师傅没有真材实料，口味依然受不到大众欢迎。另一方面是担心师傅是否会全部把配方交给自已，否则自已学的一知半解，这时开店生意自然也是做不长久。因此大家在选择学习时，需要擦亮双眼，选择正规有实力的品牌学习。

有一句话叫：“伴随着生活压力的日益加大，人们的的口味将会越来越重“。所以卤菜无疑是工作，生活压力大人群的*****。所以卤菜市场的前景是一片光明，因而加盟卤菜的选择也是一个正确的方向，加盟卤菜便成了适合新兴投资者的好选择，因为开卤菜店成本低，投资小，市场大，见效快，回报高，口味多，无淡季，可持续。廖排骨旨在为有志于卤菜创业的朋友提供具有四川特色的小本创业项目，以实体店教学方式，让广大卤菜创业者切实掌握创业中所必需的主要技术及运作经验。 卤菜店购买时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

中国的经典美食小吃不计其数，各有特色，在世界的舞台上都享有很高的声誉。而在国人的心中，也有很多难以忘怀的经典美味，传承百年，记载了几代人的舌尖记忆！卤菜就是非常有中国传统特色的经典美食，也是上餐桌，还可以休闲解馋，在餐饮市场**不断，很多人纷纷想做这份看似不起眼，实则还不错的小事业，开一家卤菜店。

在中国的饮食文化中，熟食是其中的首要，具有不可动摇的地位！在如今的餐饮业，也有很多品牌记载了那不变的美味！在激烈的竞争环境里，究竟怎样的熟食品牌才能够任凭风吹雨打，我自岿然不动，历经各种考验而始终屹立不倒？廖排骨做到了！ 卤菜店的选址十分重要。辽宁麻辣卤菜店项目

卤菜全国各地不尽相同，各地都有自己的特色，可以根据这些特色来开卤菜店。辽宁麻辣卤菜店项目

在三四线城市开卤菜店，只重视口味而必败，做卤菜坚持产品为首要，口味为王，本身是没有错的，但如果只是单纯的做好产品做好味道，而忽略了研究顾客，研究菜单，研究营销等，那就是极其不对的。

如今对于大多数卤菜店而言，酒香不怕巷子深已经行不通了，除非是百年老店或者是有名的餐饮品牌。普通卤菜店想要发展，基础是做好味道品质，还要考虑产品如何聚焦菜单，客户如何培养，体验如何把控，这些都是需要精心设计的，现在人们吃饭不光要吃饱吃好，而且还要有好的感受，好的体验，所以不能单纯注重口味和品质，而且要重点放在设计上。 辽宁麻辣卤菜店项目

四川真才实廖餐饮管理有限公司位于草市街123号1栋9层12号。公司业务涵盖卤菜加盟，熟食加盟，卤菜培训，熟食培训等，价格合理，品质有保证。公司从事食品、饮料多年，有着创新的设计、强大的技术，还有一批**的专业化的队伍，确保为客户提供良好的产品及服务。廖排骨凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。