品牌跟风过多：餐饮品牌的竞争不仅是有品牌与品牌之间的竞争，还有品类与品类之间的竞争，再加上餐饮之间抄袭激烈，这都是加剧竞争激烈的原因。

      成本压力大：房租、食材、人工等多种问题，都是经济压力，如果客流不够，就难以支撑门店经营。而对于网红店这种只有限定的目标客户的，就容易让客户产生疲劳。

      廖排骨卤味熟食经历了39年的发展历程，近40年的市场耕耘，使廖排骨的口味深受广大消费者的认可和追捧！同时也帮助了很多想创业的人成功开店！

总得来说，长久存在的才会带来更多的利润！选项目要选符合大众的才能有市场。传统餐饮项目存在时间久，根基深厚，强大的市场占有率是赚钱的根本保障！ 卤味熟食产品在餐饮行业所占有很大的比列，在大街小巷随处可见卤味店的身影。甘肃特色卤菜加盟项目

降本增效

降本就是降低成本，增效就是增加营业额，在卤菜店的成本组合里面，人员加房租，这是固定成本。

什么是变动成本，变动成本是每天采购的食材，通过加工进行变现，如何从这两个方面降低成本，变动成本通过调整菜品结构，统一采购来降低。固定成本房租没法控制，但是可以运用各种方式来控制人工成本，哪几种方式呢，改变烹调方式，菜品提前加工，增加明档做菜率，让厨嫂代替厨师。

如何让这些员工达到好的工作状态呢，就要做好激励，激发员工，让员工自律自发的工作，把每一位员工都转化成战士，每天预估营业额，给所有员工下指标，只有员工挣到钱，卤菜店才有钱赚。

生存指南

卤菜店要想生存，只有做好员工，顾客，家人，亲人，社会5个维度，卤菜店才能生存，这就需要打造好的团队，质量的服务，精细化管理，让我们的菜品标准化，量化，保证餐厅毛利稳定，提高客人满意度，包括全年度营销，每月营销，每日营销，每个假日营销，把每一项都做成标准，就这样才能让卤菜店的生意红红火火。 甘肃特色卤菜加盟项目卤味熟食作为餐饮市场**多年的传统美食，在如今这个新时期，新机遇中更是牢牢占据着市场份额。

普通的熟食店和廖排骨熟食店到底有什么不同呢？

  普通熟食店因为资历太浅，所以店里往往只有一两个品种是有特色的，其它都是吸引力不大的常规品种，廖排骨熟食店摆到柜台的全是特色，因为品牌有39年卤味熟食经验，所有教学员的配方和技术都是多年经验的结晶。只有多年深耕，有专注力，专业的人做专业的事！

  一般熟食店品种太少，少的一两个品种，稍多点的十来个品种，廖排骨的熟食店里有各大系列，上百个品种，每天的菜品都有变化，每次去都感觉很有新鲜感。多研究顾客心理，才能满足顾客求新求异的心理需求。

熟食行业的竞争一直都非常激烈，从产品到服务，竞争无处不在。然而也是这种激烈的竞争关系，才使得熟食市场发挥在那的越来越好。开卤菜店现在已经成为众多创业者青睐的项目。卤菜技术是主要竞争力，在众多的品牌中选择一个靠谱的品牌非常重要，那么，卤菜熟食加盟哪家好?

卤菜熟食加盟哪家好?现在市场上卤菜加盟品牌很多，但是要说口味正，实力雄厚的却屈指可数!要想加盟一个有实力的加盟品牌，一定要经过仔细发的筛选，有实力的熟食加盟品牌!廖排骨卤味熟食是餐饮市场****的实力合作品牌，所以很多人都非常看好这个品牌! 如今很多熟食加盟店已经走进社区，所以说竞争压力是很激烈的。

“100%的开店成功”骗局不负责任的保证承诺，“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套！其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。卤菜创业也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件制约，不可能100%的成功。 由于卤菜业每天都要面临大量的重复消费者，其资金回笼速度相当快。甘肃特色卤菜加盟项目

消费升级之后的卤菜机遇，随着餐饮市场的消费升级，卤味正在成为餐饮行业中无法忽视的品类。甘肃特色卤菜加盟项目

新连锁运营模式共创熟食新前景

      作为以味道起家的廖排骨，较为终是以味道立足，以熟食加盟的产业发展方式而生根，成为新一代餐饮行业的弄潮儿，这既是一个时代发展的机遇，也是自身不懈努力与探索的结果。特色熟食加盟作为餐饮行业新的发展方向，其背后的发展潜力是可预见的，而路边摊也不可能永远只是路边摊，只有随着时代的发展找准自身的定位，才有可能在市场的大洪流中掀起一阵浪潮。

      伴随着国家大力倡导路边摊经营的兴起，熟食行业愈发成为街头巷尾的火热趋势，廖排骨延续百年老店历史，2020年新发起合伙人模式，将廖排骨这项非物质文化遗产不断发扬光大，在熟食行业多品类竞相发展的同时，选择符合市场预期，更接地气的品类，更多元化的发展方式，才有可能获得更好的发展。 甘肃特色卤菜加盟项目