合伙开卤菜店想成功是不太容易的，卤菜熟食是小投资项目，本身就没有合作模式的，一个赚钱的卤菜店一定只有一个人独断专行，其他人必须听这一个人指挥，就这一个人是决策者，其他的人都是执行者。

      合伙开店要想赚钱，走的长久，并不是投入金钱就可以坐享其成的。如果你不在店里上班，任何事情都不管，很快就会垮掉，心血也就付诸东流。如果你选择在店里上班，就正常给自己发工资，按章办事，不搞特殊化。一切行动，听指挥，有章程。 如今很多熟食加盟店已经走进社区，所以说竞争压力是很激烈的。黑龙江熟食卤菜加盟

新连锁运营模式共创熟食新前景

      作为以味道起家的廖排骨，较为终是以味道立足，以熟食加盟的产业发展方式而生根，成为新一代餐饮行业的弄潮儿，这既是一个时代发展的机遇，也是自身不懈努力与探索的结果。特色熟食加盟作为餐饮行业新的发展方向，其背后的发展潜力是可预见的，而路边摊也不可能永远只是路边摊，只有随着时代的发展找准自身的定位，才有可能在市场的大洪流中掀起一阵浪潮。

      伴随着国家大力倡导路边摊经营的兴起，熟食行业愈发成为街头巷尾的火热趋势，廖排骨延续百年老店历史，2020年新发起合伙人模式，将廖排骨这项非物质文化遗产不断发扬光大，在熟食行业多品类竞相发展的同时，选择符合市场预期，更接地气的品类，更多元化的发展方式，才有可能获得更好的发展。 黑龙江熟食卤菜加盟哪家卤菜加盟店比较好？选廖排骨，值得信赖。

降本增效

降本就是降低成本，增效就是增加营业额，在卤菜店的成本组合里面，人员加房租，这是固定成本。

什么是变动成本，变动成本是每天采购的食材，通过加工进行变现，如何从这两个方面降低成本，变动成本通过调整菜品结构，统一采购来降低。固定成本房租没法控制，但是可以运用各种方式来控制人工成本，哪几种方式呢，改变烹调方式，菜品提前加工，增加明档做菜率，让厨嫂代替厨师。

如何让这些员工达到好的工作状态呢，就要做好激励，激发员工，让员工自律自发的工作，把每一位员工都转化成战士，每天预估营业额，给所有员工下指标，只有员工挣到钱，卤菜店才有钱赚。

生存指南

卤菜店要想生存，只有做好员工，顾客，家人，亲人，社会5个维度，卤菜店才能生存，这就需要打造好的团队，质量的服务，精细化管理，让我们的菜品标准化，量化，保证餐厅毛利稳定，提高客人满意度，包括全年度营销，每月营销，每日营销，每个假日营销，把每一项都做成标准，就这样才能让卤菜店的生意红红火火。

卤菜看似简单，实则做精不易，所以有很多新手想加盟一些品牌，这个想法本身并没有错，有实力的卤菜品牌加盟，可以稳定产品质量，有一定的品牌影响力，而作为加盟者就可以专注经营和服务，成功会更加有保证！然而理想很美好，现实很骨感，如果碰到的加盟总部的主要目的是赚钱，并没有更加强烈的责任心，这就苦了加盟商们，辛辛苦苦的血汗钱打了水漂。对于卤菜小额投资，投资者要擦亮双眼，而对于大额投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是卤菜投资者应拥有的本位心态。 廖排骨公司在各地有专门为加盟商选址的选址专员，帮助加盟商寻找适合的地段。

不是正规品牌做出来的熟食卤味产品，在色香味上也会差很多。这也是容易被投资人忽视的一点，正规卤味熟食品牌的产品颜色更重一些，酱香味道十足。而山寨品牌做不到，因为它们的产品制作技术与配方是不一样的。大家也可以从产品上进行区分，防止被骗。

卤味熟食加盟店，如今在餐饮市场上是香饽饽，人们对于卤味熟食的需求也在不断扩大，想要抓住卤味商机，在投资的时候，就要注意选择品质的品牌来加盟，对于加盟的程序也要规范化。这样在自己实际开店的时候，权益才有保障，对于创业者来说，也不容易掉进加盟陷阱中去，防止自己被山寨品牌骗。 卤菜行业小到街头小摊，大到门店经营，投资规模从小到大，覆盖各个层次，选择余地较大。黑龙江熟食卤菜加盟

刚出锅的卤肉除了口感鲜美之外，还满足消费者对卤味制作过程的好奇心，重要的是看到了实实在在的新鲜。黑龙江熟食卤菜加盟

想做卤菜熟食生意，想成功就要有正确的熟食消费观，小编带你看看：

     不要“以貌取食”

      人们往往相信自己眼睛看到的，其实通过颜色判断卤菜的新鲜程度多半不靠谱。颜色鲜亮的卤菜可能放好几天，那是色素的功劳。颜色黑乎乎的卤菜可能才出锅两个多小时。判断新鲜度的正确方法还需要闻一闻、尝一尝。另外好看不等于好吃，完全是两码事。

正确看待色素问题

      人们经常谈“色素”色变，其实，色素在正常用量范围内并没有想象的那么可怕，问题是你没办法分别哪些是用了天然色素，哪些是用化学色素，另外你也不知道是否超标，如果发现卤肉特别红特别黄，这是不正常的，正常的卤菜应该是酱色、酱红色才对。禽肉正常颜色应该是淡黄色略带酱色。

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