有一定的经验

新手开店，主要怕的就是没有经验，凭着一腔热血扎进卤菜创业这个坑，连基本的材料采购这一环节都没弄清楚，就觉着投资小、风险小的卤菜熟食行业再怎样都不会亏，这里小编只想笑笑，殊不知就算是有过餐饮经验的人开店，也不能保证就会挣钱，对于新人来说，重要的就是要脚踏实地，好高骛远要不得！在没有一定经验之前，可以选择向品牌店、老店学习他们的开店经验，虽然并不是适用于所有人，但是在一定程度上可以解惑，让你少走弯路，另外就是在开店之前，一定要对当地市场了解透，进货渠道对比挑选，以便有稳定的货源，同时对同行的店关于售价、味道、菜品等等要市调，熟悉他们的开店模式，所谓知己知彼，看看对方是怎么开的，再考虑开店的问题。 1、卤味加盟店经营创新：一层不变的产品，任谁多吃都会腻!重庆凉菜熟食加盟费用多少钱

菜品的质量与数量：作为餐饮行业，一定要保证自己的菜品种类丰富多彩，同时也要保证菜品口感上佳，色香味俱全，这样才能吸引到客人下次就餐，其次一定要在菜品上做创新，做到有自己的特色，可以给顾客留下深刻的印象，令顾客留恋忘返。

团队的服务态度：做餐饮必须注重服务态度，一个好的服务态度能给客户留下一个好的印象，这是一个加分点，可以吸引源源不断的顾客慕名而来，员工着统一工作服，给人一种正式隆重的感觉，员工也应该以积极的心态服务顾客。 重庆凉菜熟食加盟费用多少钱一、卤味加盟店选择品类：根据市场趋势、口味需求、收人消费水平等，选择较为费符合当地经营的锅底即产品。

熟食店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

熟食店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

再就是考虑位置是在商场还是街道。有些人觉得市场人量大，特意把店铺地址选在商场场里，要我说，除非你的店铺选在市场的出入口或主要通道，毕竟卤菜是熟食，而熟食的安全和卫生一直都是人们放心不下的问题，卤菜在商场味道不易散去，对卤菜的味道十分考究，而且很容易影响商场其他商品贩卖。所以，不免可以考虑选址在一个繁华的街道，当然这里面也有一番学问，街道分向阳或者背光，简单说就是向阳的街道可能会热一些，在夏季不利于食物储存。还要注意周围有没有同类型商品竞争，隔太近对两家生意都不太好，得考虑周全。作为廖排骨来说，其独特的模式，便是自带吸引力，可以吸引更多的顾客进店消费，感受廖排骨加盟品牌的魅力。

为了搞主题活动而搞活动，沒有客户忠诚度

      人们常常能够见到的新产品营销，满减优惠这些常见的营销活动方式，短时间是能够提升许多的销量，可是做了营销之后，生意还是照旧，卖一个是一个，沒有和客户产生黏性，让客户“一直”来消費。对于这一点，我们可以运用商城积分，例如消費十元一个积分，一个积分能够换取一块钱，那样顾客消费越大，积分就越大，下一次来消費时相抵的额度就越大。

商品单一，沒有特点

      许多新开业卤味店的，店内商品单一，沒有特点、明星产品，在开店早期，针对本地口感掌握以后，能够适用本地人口感的商品多做一些，别的商品少做一些，经常性的发布新产品，另外依据不一样时节，在平时主打的不会改变以外，发布不一些不一样的菜品，更能吸引顾客。

所以说，不断的有新品上市和好的产品品质，是熟食加盟品牌不断发展的灵魂。重庆凉菜熟食加盟费用多少钱

这要在于加盟卤味店翻台率如何、赢利点在哪里、市场竞争力如何等多个方面有所思考，提升经营管理能力。重庆凉菜熟食加盟费用多少钱

投资开卤菜加盟店有哪些雷区？

在餐饮市场中有很多发展前景好的创业项目吸引了创业者在这里投资开店，卤菜店就是很受欢迎的热门项目之一，卤菜以丰富美味的产品在餐饮市场上赢得了消费者的认可，发展到现在已经是人们日常中离不开的家常美味，投资开店市场前景可观，但是想要顺利开一家卤菜店并不是容易的事情。需要注意以下几点：

保障食物品质安全，但凡是餐饮行业，食物的品质安全一定是不可触犯的一块雷区。食物安全对卤菜店来说小则影响口碑客源，大则需要承担刑事责任。所以卤菜店经营者切勿为了节约成本，将变质的食物售卖给消费者。

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