很多不关心互联网发展的卤菜人，可能连“私域流量”这个词都很陌生，但如果你是一家经过了有一段时间的老店，其实你一直都拥有“私域流量”，运营私域流量，其实就是运营老客户的生意，刚开卤菜店的新手认为经营卤菜店的生意是经营产品，其实归根结底是经营顾客，现在没有人敢不重视微信流量，所以即使你是新手，大概你也懂得加顾客的微信，那么沉淀下来的流量其实就是私域流量，不过通常情况大多数人加了微信却只知道发发朋友圈，却没有深度经营变现，要知道，现在卤菜店竞争异常激烈，市场早已是供大于求，客户增量已经触顶，与其通过活动相流新客户，不如经营好“私域流量”，留住已有的老客，提高顾客的复购率，引导口碑宣传就成了卤菜人需要重点花费心思的地方。 投资商在选择加盟品牌时尽量选择有特色有品牌竞争力的熟食品牌加盟。湖南小吃卤菜加盟哪家好

卤菜熟食出货率怎么样？出货率是一斤生货能出多少熟货，出货率技术的好坏基本上就能在技术层面决定你的利润，比如一斤鸡别人家出一斤你出七两，一斤就会差三两，如果十斤呢？大家算算利润差，低出货率技术的卤菜熟食培训方是不值得你去学习的。

卤菜熟食有没有系统的营销模式？简单来说现在你要开店做买卖不懂营销根本不行，卤菜熟食行业也不例外，这家培训方他没有好的营销模式的情况下你的创业很难成功，现在这个社会也不是光口味好就能解决问题，重点在于让别人知道你的口味好。

卤菜熟食对你创业有没有保障？光教你技术的卤菜熟食培训方是一家不合格的培训方，大家一定检测这一条，只会技术，原材料选择不会，开店运营不会，营销锁客不会，你是很难挣钱的。

品牌跟风过多：餐饮品牌的竞争不仅是有品牌与品牌之间的竞争，还有品类与品类之间的竞争，再加上餐饮之间抄袭激烈，这都是加剧竞争激烈的原因。

      成本压力大：房租、食材、人工等多种问题，都是经济压力，如果客流不够，就难以支撑门店经营。而对于网红店这种只有限定的目标客户的，就容易让客户产生疲劳。

      廖排骨卤味熟食经历了39年的发展历程，近40年的市场耕耘，使廖排骨的口味深受广大消费者的认可和追捧！同时也帮助了很多想创业的人成功开店！

总得来说，长久存在的才会带来更多的利润！选项目要选符合大众的才能有市场。传统餐饮项目存在时间久，根基深厚，强大的市场占有率是赚钱的根本保障！

卤菜熟食加盟应选择有实力、名气的品牌加盟

      在日常生活中，很多人更愿意去买一些有名品牌，比如在衣服鞋子等都会选择有名度高的。这样的品牌已经在行业内深耕一段时间了，建立起了不错的信誉。其次这样的品牌本身也有广大的客户群，有这两点优势，是其他新品牌不可比拟的。其次，一家餐饮品牌如果拥有许多家成功的直营店铺和加盟店，那么说明他的产品和运作模式经受住了市场的考验，对于加盟商来说，在门店起步的阶段，可以利用这些好处减少失败的风险。 成功者的经验，品牌方会传授给卤菜加盟者。

引流拓客：卤菜加盟店缺的是什么，就是缺顾客，缺顾客怎么办？那就要做引流，吸引客户来你的卤菜加盟店进行消费。

引流一定要做到成本低，才能利润高，实现成本低的引流：是要明确引流不是从外面引，而是从卤菜加盟店本身引，锁客比引流更重要。

引流是营销当中的一部分，想要引流做的好，想要员工服务更热情，希望顾客再来，就要做好绩效，因为没有激励就没有动力，所有的营销执行必须要依靠我们的员工，增加老板与员工的信任很重要。 在小本创业市场，开卤菜熟食小吃店始终是热门的投资项目。湖南小吃卤菜加盟哪家好

卤菜行业对于创业者的另一个明显优势是投资可大可小。湖南小吃卤菜加盟哪家好

降本增效

降本就是降低成本，增效就是增加营业额，在卤菜店的成本组合里面，人员加房租，这是固定成本。

什么是变动成本，变动成本是每天采购的食材，通过加工进行变现，如何从这两个方面降低成本，变动成本通过调整菜品结构，统一采购来降低。固定成本房租没法控制，但是可以运用各种方式来控制人工成本，哪几种方式呢，改变烹调方式，菜品提前加工，增加明档做菜率，让厨嫂代替厨师。

如何让这些员工达到好的工作状态呢，就要做好激励，激发员工，让员工自律自发的工作，把每一位员工都转化成战士，每天预估营业额，给所有员工下指标，只有员工挣到钱，卤菜店才有钱赚。

生存指南

卤菜店要想生存，只有做好员工，顾客，家人，亲人，社会5个维度，卤菜店才能生存，这就需要打造好的团队，质量的服务，精细化管理，让我们的菜品标准化，量化，保证餐厅毛利稳定，提高客人满意度，包括全年度营销，每月营销，每日营销，每个假日营销，把每一项都做成标准，就这样才能让卤菜店的生意红红火火。 湖南小吃卤菜加盟哪家好