卤味熟食投资||这个七夕用卤味征服Ta的胃

一年一度七夕佳节又到了，你为心爱的人准备好礼物了吗？近来工作太忙！忘了？没关系！万般皆空，唯爱与美食不可辜负！来不及买礼物，亲自为Ta做一次卤菜也是一个不错的礼物。

      众所周知，不管是酒楼、小吃街还是家里，卤菜都是一道美味的吃食。无论是骄阳似火的三伏天，还是暴雨连绵的秋老虎，没食欲的时候来两口麻辣味的卤菜，整个人都精神百倍！

小吃连锁加盟店如何保存卤味熟食？

夏季是卤菜销售的旺季，做得好的卤菜店，光是一个夏天都能赚上十几万。然而高温带来的细菌滋生、蚊虫叮咬，卤菜保存不当，就容易产生变质问题。那么夏季对于熟食卤菜我们该如何保鲜，有什么特殊的保鲜技巧和方法呢？

有些熟食看起来虽然没有变质，但可能已经被细菌污染了。如何对熟食进行保鲜是大家为之发愁的事，下面教大家一些简单的卤菜熟食保鲜技巧。

烤炸类的熟食我们要放在电热柜里，并且把温度调至到四十度到五十度之间。

豆制品类熟食放在水热柜，温度为20度左右，这样不易变质。

对于凉拌类熟食一般是放在冰箱等冷柜，温度为设定为0－5度是比较好。凉拌类熟食，我们比较好当天食用完。等剩余卤菜较少的时候，我们还可以进行促销售卖，买一赠一等，争取卖完。

      此外，我们还可以用生蒜泥、白醋等来杀菌，或用高温消毒，都能在很大程度上阻止细菌的侵袭。

      夏天一些食物存放不好的话，很容易伤身体，尤其是熟食，熟食很容易被细菌污染，因此，存放过久或者存放的地方不干净都是危险的。

上海特色熟食培训学费好的店铺选址可以占“地利”优势，“占据地利优势”能够更好地吸引消费者、扩大销售，获得更好的经济效益。

在餐饮卤味熟食行业中，关于卤水的哪些事儿！

如果说

“卤菜”是结出的果实

那卤水就是滋养它的肥料

老卤水保存

保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。     春天温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。

   夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）

 虽然秋季温度逐渐下降。但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开至少2至3次，放在固定的地方不动

   冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

发展连锁店，目的是将经营活动覆盖到更广阔的地理范围，占据广大市场，形成一个商网。

家庭版懒人卤味做法：

      食材：鸡爪、猪蹄、鸡蛋、鸡翅等；

      调料：桂皮、香料、花椒、八角、干椒等调料；

调汁：在小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺黄豆酱、适量辣椒粉、1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀备用。

      做法：将鸡爪、鸡翅、猪蹄清洗干净，猪蹄需要剁成块，放置于清水里浸泡一小时，目的是去血水。同时将生鸡蛋冷水下锅，煮熟后过凉水，去掉蛋壳；

步骤：凉水下锅准备好的肉类食材，加入姜片、料酒。大火烧沸煮3分钟，焯水捞出后用温水冲洗（这样可以有效去除肉类腥味）。电饭锅里加入备好的食材、葱段、生姜、香料、料汁、老冰糖，加入足量啤酒，注意：啤酒需没过食材的2/3。

      打开煮饭功能，煮45分钟左右，等待自动跳键，然后焖5分钟即可大功告成，满屋子都是肉香味~

可以根据自己的口味调整卤菜的味道，喜欢甜的，就多加冰糖~喜欢辣的，多加些辣椒~为你的Ta亲手做一锅热气腾腾的卤食，惬意窝在沙发里看着电影，想想都是唯美的画面。

      万物皆可卤，爱Ta，就给Ta卤出全世界吧！

“天时”、“地利”、“人和”是经营者应该加以仔细考虑的因素。湖北猪肉熟食培训多少钱

加盟的品牌熟食卤菜店远远能闻到香味，自己做的为啥不行?

卤味是一种神奇的东西。它像一个未知的生灵，在食材里窜来窜去，所到之处必定香气浓郁；你以为它做起来很难，实际上食材都是已知的，工序也不复杂，所需的也就是时间而已。

但，要做好一锅好的卤味却一点都不简单，食材增一味减一味，多一分少一分，口味千差万别。

有时我们在经过一些卤菜店的时候，常常能闻到阵阵的卤香味，这就是卤水飘出的香味，确切的说是卤油飘出的香味，尤其是正在卤菜的时候，这种香味更明显。那么，这种香味是怎么产生的，或者说是哪些香料在卤水中具有飘香的效果呢？