卤菜熟食是大家都非常喜爱的美食，现在投资卤菜小吃店，门槛不高，经营也非常简单，对于创业者来说，做卤菜生意可大可小，预算高，能开卤菜店，预算不高，摆摊做生意也是很不错的选择，小编来带大家看看怎么摆摊做卤味！要做好哪些筹备工作呢！摊位类型：如果你是做传统卤菜的摊位，可以考虑小区门口、社区人流量比较大的地方；工厂宿舍旁。如果你是做休闲型的卤味小吃摊，可以考虑商业步行街、学校门口附近、公园门口、地铁出口旁边等等。做什么样的产品，决定了什么样的目标人群，什么样的人群决定了地点，而人流时间的分布决定了你什么时候出摊确定要做什么产品：这个可以先自己心中有谱，然后选择对应的地点，也可以先看中一个非常合适的地点，然后根据这个地点的人群确定相应的品种，总而言之要根据你选好的地点，和目标人群决定卖什么，不要以为你喜欢什么顾客就喜欢什么，你要卖市场需要的东西；新入行的卤菜摆摊人员从单品开始摆起，如果情况允许，做现捞卤串是个不错的选择。做一些卤味小吃与烧烤摊、大排档的店铺摆在一起也是不错的。准备工作：三轮车或者手推展示车；玻璃展示柜或者货板；LED节能灯；遮阳棚；扩音器；宣传灯箱卤菜摆摊实操：店铺名字一定要取好。卤味小吃凭什么成为投资新趋势.湖南素卤味小吃哪家便宜

    卤藕片用料干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖步骤莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约，中途翻面2--3次。检查一下，筷子可插入时，美味卤藕就做好了。关火，出锅。吃的时候，切成片，装盘，即可。卤蛋食材：食盐，酱油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香做法：鸭蛋洗净，煮熟。剥去外壳备用。所有调味料放入锅中。放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，慢炖4-5个小时，入味即可。卤猪头肉配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。食材：老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤。制作：先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时。广西熟卤味小吃品牌排行榜大人小孩都爱吃的卤味小吃!。

卤素鸡

材料: 素鸡2只，葱1个，姜4个，八角1个，花椒15个，干辣椒5个，植物油2汤匙，卤汁3汤匙，糖1汤匙，花雕酒2汤匙，水。

做法：鸡切成1厘米厚的片材。鸡热油倒入不粘片，小火慢煎。煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面我们既能煎透外表面技术还不焦。热油的开始的一桶金放入干辣椒，小火黑烟和辛辣的煸炒至变色，加葱，姜，花椒，八角煸炒至香。加入足够多的开水，在加入使用卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。高火煮沸后，用小火盐水煮半小时，汤浓香时关火。

    反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味。炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。卤海带用料海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、冰糖、黑胡椒步骤准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片。海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用。锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结。汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味。卤味小吃凭什么成为投资新趋势?

    教大家几道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道非常超赞。卤鸡爪用料花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜步骤鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。卤味花生材料：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用卤牛腱用料牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒步骤牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。将卤料包在纱布中绑紧。将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。做卤味小吃到底有多赚钱.广西川味卤味小吃

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    我们经常会用食物来表达感恩而从古至今鸡这个食材相对是大家的至爱对于一个吃货来说喷喷香的五香鸡安排上！其次是关于配方的幻觉这是许多新手的通病，认为配方就是一切。其实秘方等于零没用，只要我们有技术，你愿意花钱请专业的卤菜技术大师教您技术，你能做出的任何味道都可以来写成配方，配方在整个卤菜行业中占比并不大，学好技术才是关键。还有很多方面，如管理、经营、营销等，卤菜是一项综合性产业，只靠配方来创业开店无异于痴人说梦。如果你想开个店的话，那就要根据你开店的种类来定大小了。一般的卤料店有两种形式，一个是门面面积不大在15平方以内，这样的店面较好的话，只适合做个销售区域，因为没有地方做可操作，当然装修的费用也就相对的少一些。还有一种是在20平方以上的店面，这种店面空间够大，根据自己的想法，可以在中间做个形象墙来隔开，前面做销售窗口，后面的话可以用来做操作间。贵妃卤卤味熟食代理店在各市县限额代理，该代理店2公里内不再发展第二家，严格实施区域保护政策，规范市场秩序。现在公司还积极创新，根据消费者喜好，推出了更多诱人美食。选择贵妃卤卤味熟食怎么样？很多人加盟贵妃卤卤味熟食之后，得到不错的回报了。说了这么多。湖南素卤味小吃哪家便宜