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湖南异麦芽酮糖醇做糖果会不会溶化

来源: 发布时间:2023-01-17

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    异麦芽酮糖醇的介绍,和使用2011-02-15迎接冬天...展开全文异麦芽酮糖醇(Isomalt)Isomaltitol(HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt)别名氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖”俗称巴糖醇编码GB;INS953性状白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度≥+°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。制法由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后,催化加氢,经浓缩、结晶、分离而得。质量标准毒理学依据ADI无需规定(FAO/WHO,1994)使用甜味剂。编辑本段使用注意事项本品与其他甜味剂合用有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。本品热值约为蔗糖的一半,对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响,可供糖尿病人食用。不致龋,无褐变反应。编辑本段使用范围及使用量根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。当应用于焙烤食品时,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅。

异麦芽酮糖醇(异丙氨酸)又称帕拉金糖醇(帕拉蒂尼醇),国外称益寿糖,是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇,是一种理想的代糖品.其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实,被美国给予食品安全比较高等级“Gras(公认安全)”,对其每日摄入量不作限制.)其用量近年来急剧上升,在欧美等发达国家,己占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。异麦芽酮糖醇由a-D-吡喃葡糖基-1,6-山梨糖醇(Gps)和a-D-毗喃葡糖基-1,1-甘露糖醇(Gpm)基本上按等摩尔的比例混合面成。异麦芽酮糖醇糖尿病人能吃吗?

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异麦芽酮糖醇(Isomaltitol)又称帕拉金糖醇(Palatinitol),是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇,是一种理想的代糖品。现代的工业化生产异麦芽酮糖醇的生产方法分两步进行,第一步是以蔗糖为原料经蔗糖异构酶作用变为异麦芽酮糖(帕拉金糖),第二步异麦芽酮糖在催化剂的作用下氢化为异麦芽酮糖醇(帕拉金糖醇)。在氢化异麦芽酮糖过程中,产生两个同分异构体,即6-a--D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1,6-GPS)和1-a--D-葡萄糖基-D-甘露糖醇二水和物(1,1-GPM;二水和物),其中GPM含有两分子结晶水,因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结品水的白色结晶状混合物。


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    益寿糖还可提升透明度高的硬糖和棒棒糖的视觉吸引力。**佳的味道和口感。益寿糖拥有与蔗糖非常相似的口感,但只有蔗糖一半的甜度。使用益寿糖可让配方拥有非常自然的口感,因为它同蔗糖一样,几乎没有冷却效应。当其同高倍甜味剂结合使用时,可带来增效的甜度分布,而不会产生任何不希望出现的其他口味或回味。其温和的甜味使微妙而细腻的果香得到更好地释放。在无糖口香糖或水果味硬糖中,益寿糖的低溶解特性是一种完美的补充,即可改善果香的留存,还有助于让香味更长时间驻留在口腔中。由于益寿糖几乎不会吸收水分,因此它可以保持糖衣裹覆食品的香脆度。此外,它也能确保夹心硬糖和棒棒糖拥有光滑的表面,避免出现可能影响口感的尖锐裂缝或边缘。我们提供具有不同级别的溶解性、粒度和应用特性的各类配料。我们的产品**乐于帮助您找出理想的解决方案,满足您的应用需求。PSD:粉度分布;颗粒尺寸适用于90%的产品以上数值*供参考,每个具体的**终应用和过程可能会有所不同。益寿糖除了能在几乎所有食品应用中发挥独特的技术优势外,它还可以带来一些有趣的生理效益,例如减少餐后的血糖反应,预防龋齿,通过降低热量来控制体重以及为健康的血糖水平提供支持。湖南异麦芽酮糖醇做糖果会不会溶化

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