新疆菜不光有其独到的特色，而且吸收了内地的饮食文化，丰富了具有新疆特色的饮食文化内涵，成为维系新疆各民族的重要情感纽带。古老的“丝绸之路”不仅将古代西域各地的文化带到中原，那些终日奔波在丝绸之路上的商贩、“骆驼客”同时也将家乡的民俗、小吃带到了新疆。“骆驼客”其实就是那些赶着骆驼的“邮差”。过去人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域各国，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了。所以过去各城市都有这些“跑运输”的“骆驼客”常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时不像现在各地风味的饭馆小吃随处可见，吃了一路干粮的“骆驼客”们，到了迪化（现乌鲁木齐）这个大驿站不仅可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。 羊的肉被用来做烧烤，内脏被用来做米肠子和面肺子，奶被用来做酸奶和奶疙瘩，油被用来做馕和手抓饭。特色新疆大盘鸡

手抓饭是新疆本地人逢年过节，婚丧嫁娶必备的食物。较为传统的吃饭，是大家一起围坐再炕上，然后主人请每个人洗手擦干净，然后上两三个人一盘饭，大家自己用手抓取食用。不过现在基本都会备有勺子~可别看小瞧手抓饭，它的营养价值也是很高的呢，原料是清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米，都是含多种维生素的。重点是它真的很好吃，肉香四溢，油光锃亮。不爱吃肉的朋友还可以去尝试当地的素抓饭，配的是葡萄干杏仁等果干，口感也很丰富噢~家庭聚会新疆店新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光听名字就忍不住垂涎三尺。

红柳条子烤肉：红柳条子烤肉实际上用的是沙漠边缘地区的胡杨树枝条、红柳枝条进行串肉，肉的烤制方法和铁签烤肉类似，但是不同的是串肉的工具，这种红柳在烤制的时候加热之后，会散发出一种香味，这种香味和羊肉的香味的结合，会让烤肉的味道更好；烤羊肠、烤羊肝、烤羊腰、烤羊排、烤全羊：羊肠、羊肝、羊腰、羊排、在当地的菜式中也是非常的常见，其烤制方法和铁签烤肉类似，也有的店家将羊排挂在烤架上之后放入馕坑进行烤制。烤全羊目前也是两种烤制方式，一种是将羊架在在炭火上转烤，一种是将羊处理好后之后放入馕坑之内进行烤制。

酸奶：酸奶是北疆地区比较常见的一种饮品，如果你在北疆一些牧民区用餐，经过可以喝到当地的自制酸奶，也成为土酸奶。土酸奶一般分为生酵酸奶和熟酵酸奶，生酵酸奶是将新鲜的羊奶、牛奶或者马奶、骆驼奶放置于罐中，放置在常温（北疆地区温度一般在20度左右）保存两天之后即可。而熟酵酸奶是将鲜奶在煮熟之后进行发酵而制成。相对于来说，生酵酸奶的营养成分价值更高，但是熟酵酸奶呢经过煮熟将酸奶经过了高温杀毒，杀灭了里面的一些细菌。建议那些肠胃不太好的朋友，还是尽量的饮用熟酵酸奶。抓饭，则是和馕一样重要的主食，它**着新疆人对食材搭配的单纯理解。

馕是维族和哈萨克族的主食，犹如南方地区的米饭一样。根据资料得出，在新疆地区，馕根据地域不一样，做法不一样、材料不一样种类竟然有17种之多。由于馕的种类太多，在这里不挨个介绍，挑几种市面上常见的为大家分享。阿克囊：是一种白面馕，也是市面上常见的馕，直径约20-25cm，上面撒有洋葱芝麻。西格尔德馕：和田地区常见馕，内部有肉馅，直接约15cm，类似馒头形状。艾麦克馕：库车地区很常见，大型薄饼，直径约40cm-50cm，上面印有花纹，囊上有芝麻或洋葱。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡，加上椒麻鸡，快来亚克西餐厅一饱口福吧。沪东推荐新疆椒麻鸡

亚克西餐厅主营新疆美食：新疆大盘鸡、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。特色新疆大盘鸡

烤鸡蛋：生鸡蛋一般放在还没燃尽的柴火灰或者用烤架架起来放在煤炭上面翻滚着烤，烤的时候会不能太大，否则容易裂开。烤好之后的蛋壳儿非常的脆，轻轻一敲即碎，拨开壳儿后一股清淡的焦香随即散发出来，这时候注意，切忌大口的吃，不然很容易烫伤；玛仁糖：玛仁糖是内地人们统称的切糕，在新疆当地是一种非常常见的小吃，用核桃仁、葡萄干、芝麻、杏仁、红枣等熬制而成。个人感觉这种食物少量的吃还是挺香，稍微多一点就会感觉到腻。特色新疆大盘鸡

上海浦东艾力餐饮管理服务有限公司是一家艾力餐饮管理服务有限公司主营特色新疆美食、特色新疆菜品，涵盖新疆本地美食加工及服务，除堂食外，同时提供外卖、预约点餐、上门送餐等便捷服务。与此同时，艾力餐饮支持公司团建、家庭聚会、户外露营等美食服务。的公司，是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。公司自创立以来，投身于食品，熟食，特色菜，是食品、饮料的主力军。艾力餐饮继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。艾力餐饮始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。