馕在**尔族人的心目中是一种神圣的食品。**尔族教育孩子不能糟蹋和浪费馕，见了在地上的馕要捡起来，放在高处不容易被人踩到的地方。他们将日常美德渗入于这朴素的食物中，馕是新疆人日常生活中生存的象征，**尔文化的深层内涵中形成了馕文化。（1）象征美好**尔族人认为必须要用馕来招待客人。“想用天上飞着的天鹅熬成的肉汤泡馕”。美味的天鹅肉如果不和馕一起享用则显美中不足。（二）象征富裕“他的馕是完整的”。意为吃喝不愁，生活富足。“贫苦人的馕在衣袋里”。意为穷人对馕特别珍惜，走哪装哪。皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像，不过新疆的皮牙子水分更充足，口感更鲜甜，简直是比较好的吃羊肉伴侣。陆行镇家庭聚会新疆店

新疆过油肉拌面的来历。很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里剩下爷爷、孙子两人相依为命。由于连年干旱和战乱，庄稼颗粒无收。为了度过饥荒，爷爷每天进山打猎，一个天寒地冻的冬天爷爷出去半天时辰猎回一只肥大的野山羊，爷孙俩一直享用到春节后，由于天热吃剩的一大半羊肉无法存放，爷爷想了一个办法将剩下羊肉切成块状过油后存放起来，每次做饭时将过油后的羊肉与干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麦面做的面条，既解决了两人度过饥荒的粮食，也让小孙子食后连声叫好。后来，小孙子经商立业，还念念不忘爷爷过油肉拌面条。为了纪念已经过世的爷爷，他在奇台犁铧尖开了一家“过油肉拌面”饭馆。当客人吃了后，都夸好吃。从此“过油肉拌面”便出了名，一直延续至今。欢迎来艾力餐饮—亚克西餐厅品尝一下吧~沪东新村外卖新疆手抓羊肉新疆羊肉焖饼，这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。

手抓饭在新疆主要流传于**尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。是中亚、西亚地区的家常菜，**尔语称“坡罗（polo）”，波斯语称“帕劳（palaw）”，土耳其语称皮拉乌（pilav），主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。新疆三凉（凉皮，凉面，凉粉）。凉皮是整个西北地区人们都非常喜欢吃的小吃。新疆“三凉”，即“凉皮、凉面、擀面皮”（亦可替换成包括凉粉、米皮、青稞凉皮、漏鱼、牛筋面等），是一类大众凉食小吃。做法简单，口感鲜美爽口，深受餐厅顾客的喜爱。

【味道西域】为社交而生的人间盛宴——大盘鸡。“哦吼耶，隔壁夯子里的大盘鸡歹的很！”作为新疆“硬菜"，关于大盘鸡之来源的传说典故始终扑朔迷离众说纷纭。不过，可以确定的一点是，大盘鸡绝非新疆自古以来便存在的烹饪方式。因为，这种颇为具有西北人豪爽特质的“吃鸡方式”，可不是物资匮乏，缺肉少油的古人能够想象并发明出来的。至少，光是看着用来盛大盘鸡的盘子，就足以让人望而生畏了。事实上，大盘鸡的历史并不悠久，甚至还不及在座各位读者的父母们年长。我二爷爷作为一代老石油人，曾经在上世纪六七十年代的新疆油田工作过。可他从未在当时听说过有“大盘鸡”这一类的东西。由此可见，大盘鸡至少是随着物质条件的不断改善，才出现在寻常百姓的饭桌之上的。新疆三凉（凉皮 凉面 凉粉），其实“三凉”的一个特点就是便捷，方便随吃随走，完完全全是一种快餐。

面肺子米肠子。这个是只有来新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊肠还有混入大米等调味料而制成的。米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊杂碎”必不可少的“五大件”。将煮好的米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或块，根据个人的口味需求不同，搭配在一起装盘，浇上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料调制而成的调味汁拌匀，就可以大口开吃了。心动不如行动，快来艾力餐饮品尝吧~上海新疆菜哪家好，诚邀您品鉴浦东亚克西餐厅特色新疆菜。张江镇上门服务新疆椒麻鸡

新疆的拌面，口感格外Q弹且富有嚼劲，一定要大口吃。陆行镇家庭聚会新疆店

那么新疆美食这么多，为什么馕是典例？馕的历史文化新疆的馕文化是新疆饮食文化的典范，衔接起了新疆的过去和现在。馕距今已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其各国，**初被称为“俄可买克”，直到**教传入新疆后，才改叫“馕”。它的品种很多，大约有五十多种。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候，传说当年唐僧取经穿越沙漠时，身边带的食物便是馕，是馕帮助他走完艰辛的旅途。也许正因为这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食物。陆行镇家庭聚会新疆店

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