那么新疆美食这么多，为什么馕是典例？馕的历史文化新疆的馕文化是新疆饮食文化的典范，衔接起了新疆的过去和现在。馕距今已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其各国，**初被称为“俄可买克”，直到**教传入新疆后，才改叫“馕”。它的品种很多，大约有五十多种。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候，传说当年唐僧取经穿越沙漠时，身边带的食物便是馕，是馕帮助他走完艰辛的旅途。也许正因为这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食物。现在红瓶乌苏能配烤全羊、炒米粉，还能配小龙虾、四川火锅等地方美食，“国民大乌苏”的名号由此打响。高行镇送餐上门新疆手抓饭

新疆拌面（拉条子）。新疆托克逊本来是个不起眼的小县城，但是因为一道美食-新疆拌面而闻名全疆。之所以这里的拉条子好吃，一方面是这里出产质量的小麦，另一方面，这里的井水富含多种矿物质，用井水和面，Q弹劲道、不粘不坨。新疆拌面，说是拌面，其实是炒面。新疆拌面的配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。预约新疆干煸炒面新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光听名字就忍不住垂涎三尺。

即使是在交通便捷的现在，从乌鲁木齐至沙湾仍然需要三四个小时的车程沙湾县的每一家大盘鸡店都号称自己是**为地道的，同行之间的竞争也愈演愈烈。随着人口的流动与经济的发展，大盘鸡渐渐的在全疆各地生根发芽，甚至走向全国。乌鲁木齐的血站大盘鸡，乃至河南陕西一带的回族人民大盘鸡都各具特色，争奇斗艳。可实际上，大盘鸡是**能**这片土地伟大的包容性之产物。四川人热爱的辣椒，甘肃人离不开的洋芋，河南人钟情的烩炒方式，陕西人**喜的裤带面，***再配上当地少数民族**执着于的各类丰富香料，看似毫不相干的一切，都被融合进硕大的餐盘当中。天下大同，求同存异的观念在一餐一饭当中便得到了真实的体现。

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多数人可能是从电视上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在**尔族农家，几乎每户家里都有一个馕坑。而且每个**尔族男人必须学会的本领就是打馕。据说每天新疆能产275万个馕。馕相当于山东的大煎饼或者北方人吃的面条。艾力餐饮—亚克西餐厅，师傅现场烤馕，加上芝麻与孜然，表皮酥脆，内里松软，几乎是桌桌都点的主食噢！欢迎各位新老顾客光临，艾力餐饮为您提供物美价廉的新疆美味！新疆人爱喝奶茶不无道理，长期处于高原地区的他们，一杯奶茶，可以令其身子浑身暖和，拥有很好的御寒效果。

烤羊肉串可以说是新疆美食的**之一了。炎炎夏日，约上三五好友，撸个串，喝个啤酒，是一件非常惬意的事。一提到新疆羊肉串，一般就跟真正的羊肉、大串、过瘾联系在了一起。因此大街上烤羊肉串的摊贩一般这样吆喝：“哎，新疆的羊肉串，辣得不辣的”。艾力餐饮—亚克西餐厅，为您提供新鲜质量的羊肉，现场手工烤制，肉质鲜嫩多汁，回头客络绎不绝。为您工作之余的休闲娱乐时间平添了新的滋味。在艾力餐饮—亚克西餐厅，不光可以品尝美味地道的新疆美食，还可以感受新疆的风俗文明。椒麻鸡，一款看起来像手撕鸡的菜肴，因融入了麻油的香味得名。上海新疆羊肉串

在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭鸡肉、搭奶茶。可谓“馕”括一切。高行镇送餐上门新疆手抓饭

新疆喜欢烤全羊，内蒙则喜欢煮全羊，大概跟气候有关？每每想到新疆的气候变想到火焰山，放佛羊走进去出来就变烤全羊了。个人还是觉得烤全羊好吃，羊的外皮被烤的焦焦的，一口下去，先是脆皮的焦香，然后到丰满的油脂，再到紧实的肉，带着羊那股膻香味一下子涌进口腔。例如：手把羊肉，手把羊肉即切下来大块的白水煮羊肉，能保存羊肉的原汁原味，新疆的手把羊肉喜欢撒上洋葱辣椒撒盐蒸烂，内蒙则喜欢白嘴吃用刀子割肉，现在也喜欢配上佐料了。手把羊肉能真正让人体会到大口吃羊肉的快乐，一口下去便能感受到盈满口颊的肥美羊脂和柔韧回香的羊肉，好不满足。高行镇送餐上门新疆手抓饭

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