【味道西域】为社交而生的人间盛宴——大盘鸡。“哦吼耶，隔壁夯子里的大盘鸡歹的很！”作为新疆“硬菜"，关于大盘鸡之来源的传说典故始终扑朔迷离众说纷纭。不过，可以确定的一点是，大盘鸡绝非新疆自古以来便存在的烹饪方式。因为，这种颇为具有西北人豪爽特质的“吃鸡方式”，可不是物资匮乏，缺肉少油的古人能够想象并发明出来的。至少，光是看着用来盛大盘鸡的盘子，就足以让人望而生畏了。事实上，大盘鸡的历史并不悠久，甚至还不及在座各位读者的父母们年长。我二爷爷作为一代老石油人，曾经在上世纪六七十年代的新疆油田工作过。可他从未在当时听说过有“大盘鸡”这一类的东西。由此可见，大盘鸡至少是随着物质条件的不断改善，才出现在寻常百姓的饭桌之上的。清炖的带骨羊肉保留了肉的原汁原味的鲜香、白嫩多汁、不腻不膻。这就是亚克西餐厅的特色，新疆手抓羊肉。东沟镇预约新疆菜

新疆菜很有意思。新疆位于我国西北，山脉盆地相间排列“三山夹两盆”，深居内陆，典型的温带大陆性气候，昼夜温差大，气候干燥。因此他的气候和历史奠定了新疆菜酸辣的基础（大概是比较开胃？），肉类也以牛羊为主，与清真菜很相像。很多人不喜欢吃新疆菜，一说到新疆菜就说“不喜欢羊那股膻味”。羊肉真的是种很有个性的食物了，只有喜欢和不喜欢，没有中间路线。私认为，需要要慢慢去习惯和培养才会爱上羊肉。但其实真要去到西北和内蒙，吃到那里的羊肉，你会发现那边的羊肉是不膻的。为什么？一个是羊肉新鲜的问题，第二个是那儿的羊是放养的，草地上有许多野葱野韭菜，说是羊吃进肚子里自己就把膻味给解了。沪东新村预约新疆腰子新疆的拌面，口感格外Q弹且富有嚼劲，一定要大口吃。

新疆手抓饭的来历您了解吗？相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、香、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，渐渐流传开来，一传十，十传百，便成为现在的**尔族人普遍吃的抓饭了。

还有一个有趣的现象是，无论是豪华的五星级酒店还是路边的苍蝇馆子，大盘鸡从来没有独自一人去吃的。一对情侣点一份中盘，三四个大汉点一个大盘。你若是问大家为啥吃的这么热火朝天这么开心，对方一定会告诉你：吃鸡是次要的，但是在氛围这块必须得拿捏的死死滴！，在新疆，没有什么事是一份大盘鸡搞不定的，如果有，那就两份！综上所述，大盘鸡的出现既是偶然，也是必然。偶然的是一个灵感的火花，而必然的是始终印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放与对生活始终如一的热爱，大盘鸡便是对这份热爱比较好的寄托。上海浦东新疆菜为您推荐亚克西餐厅。

这个带有神秘色彩的地方，这个聚集了少数民族的疆域，来到这里不光可以策马奔腾，共赏人间美景，这里还能满足你的味蕾。

新疆出名的当然是烤羊肉，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，烤羊肉和红柳枝也是广受欢迎的。

其次，新疆大盘鸡，皮焦肉烂的鲜美鸡块和吸收香浓汤汁的软糯土豆块，随意用手撕开的鸡肉块，都是让人垂涎欲滴的美味。

另外，新疆广受欢迎的还有烤馕。馕坑的温度使其外酥里嫩，制作手法和和面调配比例决定着馕的味道！新疆的馕多种多样，也是居家旅行的美食排挡喔！ 上海新疆餐厅推荐：浦东艾力亚克西餐厅。沪东新村家庭聚会新疆干煸炒面

“新疆吃鸡战线联盟”——新疆没有不好吃的大盘鸡。东沟镇预约新疆菜

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多数人可能是从电视上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在**尔族农家，几乎每户家里都有一个馕坑。而且每个**尔族男人必须学会的本领就是打馕。据说每天新疆能产275万个馕。馕相当于山东的大煎饼或者北方人吃的面条。艾力餐饮—亚克西餐厅，师傅现场烤馕，加上芝麻与孜然，表皮酥脆，内里松软，几乎是桌桌都点的主食噢！欢迎各位新老顾客光临，艾力餐饮为您提供物美价廉的新疆美味！东沟镇预约新疆菜

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