柯坪羊肉：柯坪羊肉是**尔自治区柯坪县特产。从2014年起，湖州市援疆指挥部先后分两批把1600只多胎羊羔属性的湖羊引入柯坪县。通过纯种引进和杂交繁育，柯坪县已经形成了湖羊养殖繁育规模。由于地理环境原因，以及羊群在特殊的自然条件下生长，柯坪的羊肉肉质细嫩，没有腥膻味。到了柯坪，清炖羊肉、羊肉火锅、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特别是馕坑羊肉。

馕坑烤全羊：很多地区都有烤全羊，比如云南、内蒙、甘肃等，但个人觉得很美味的还是新疆的馕坑烤羊肉。这简直就是烤全羊的比较高境界。我记得在《舌尖上的中国》纪录片中也有介绍。新疆人在烤全羊的时候都是将整只羊挂在馕坑里进行烘烤而成，不过为了羊肉保持鲜嫩和入味，在烘烤前还需要进行处理，整个步骤是：将整只羊处理干净，在养身上抹上特调的酱料，均匀抹开后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入盐水熄灭明火，水的妙用使得烤全羊达到了比较高的境界。吃烤全羊的时候要用手直接拿了吃，吃完后满手都留下了烤全羊的奶香味，简直回味无穷。 新疆三凉（凉皮 凉面 凉粉），其实“三凉”的一个特点就是便捷，方便随吃随走，完完全全是一种快餐。高行镇上门服务新疆菜

地道的新疆味道——美食背后的馕文化。有谚语说：父母给你的是生命，小麦给你的是馕。提到新疆，你会想到美丽的风景和世界文化遗产，还有新疆美食。然而新疆美食的典例不是大盘鸡也不是羊肉串，而是馕。馕在新疆是主食，人们早上吃馕，中午吃馕，到了晚上还是吃馕。因此便有了关于馕的另一句谚语：宁可一日无菜，决不可一日无馕。在自治区博物馆陈列着吐鲁番出图的唐朝的馕，有关馕的民间故事和传说更是举不胜举。从智慧幽默的阿凡提，到骑着毛驴上北京的库尔班大叔，他们身背馕袋的形象已经家喻户晓。沪东新村上门服务新疆干煸炒面上海浦东亚克西餐厅提供节假日预约送餐服务。

新疆凉皮子的来历。相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，后来米皮被传到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的凉皮子，成了西北一道历史小吃。

新疆的土豆是真的大因此，我更倾向于认为大盘鸡是土生土长的北疆江湖菜。不管是热辣的香料配方还是豪爽不羁的装盘方式，都更符合讲究粗犷洒脱之美的北疆。而大盘鸡的社交作用更是符合以乌鲁木齐为中心的北疆繁华市井风情。吃鸡怎么可以不放裤带面？一般而言店家不会在大盘鸡刚端上桌时就下面的，只有当鸡肉与土豆都被抢食完毕，只剩汤水之时才会倒入已经事先加工好的裤带面，众食客便风卷残云一般蘸着辛辣鲜美的汤汁打扫干净盘底，心满意足后欣然离去。在中国的米粉圈，新疆的辣爆炒米粉可谓独树一帜。因为它用刺激的辣，征服了每一位食客的味蕾。

碗盘竞秀：锅子选用普通的“炒勺”就行，比较好是不粘锅。用来盛大盘鸡的餐具比较好是老式的花纹大圆盘，如果不介意的话。烤箱**的大方盘也非常有感觉哦！主食&配菜&酒水饮料：主食吃米饭就行，如果你有会做裤带面或者打馕的本事的话，那当然更好啦。配菜比较好选择是新疆本地的“皮辣红（洋葱，辣椒，西红柿切丝的凉拌菜）”，其他的各种爽口小菜也可以。啤酒比较好是乌苏&乐堡，其他品牌的北方啤酒诸如哈啤&青岛也行。羊肚、羊肠、羊肝、羊心……还记得冬日里，街边巷口的那一碗地道热腾腾的羊杂汤。沪东新村上门服务新疆干煸炒面

外形像鸡冠，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，这就是薄皮包子的特点，也是新疆人的早餐之一。高行镇上门服务新疆菜

即使是在交通便捷的现在，从乌鲁木齐至沙湾仍然需要三四个小时的车程沙湾县的每一家大盘鸡店都号称自己是**为地道的，同行之间的竞争也愈演愈烈。随着人口的流动与经济的发展，大盘鸡渐渐的在全疆各地生根发芽，甚至走向全国。乌鲁木齐的血站大盘鸡，乃至河南陕西一带的回族人民大盘鸡都各具特色，争奇斗艳。可实际上，大盘鸡是**能**这片土地伟大的包容性之产物。四川人热爱的辣椒，甘肃人离不开的洋芋，河南人钟情的烩炒方式，陕西人**喜的裤带面，***再配上当地少数民族**执着于的各类丰富香料，看似毫不相干的一切，都被融合进硕大的餐盘当中。天下大同，求同存异的观念在一餐一饭当中便得到了真实的体现。高行镇上门服务新疆菜

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