那么新疆美食这么多，为什么馕是典例？馕的历史文化新疆的馕文化是新疆饮食文化的典范，衔接起了新疆的过去和现在。馕距今已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其各国，**初被称为“俄可买克”，直到**教传入新疆后，才改叫“馕”。它的品种很多，大约有五十多种。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候，传说当年唐僧取经穿越沙漠时，身边带的食物便是馕，是馕帮助他走完艰辛的旅途。也许正因为这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食物。清炖的带骨羊肉保留了肉的原汁原味的鲜香、白嫩多汁、不腻不膻。这就是亚克西餐厅的特色，新疆手抓羊肉。浦兴街道地道新疆牛肉串

4.加入鸡块翻炒，并加入白糖或冰糖，同时用适量生抽填味提色，至表面已熟后放入土豆块，加一碗水至锅中，盖上锅盖闷炖（这一步应添加料酒，也可直接用啤酒炖煮，粉状炖鸡料也应在这一步加入）。5.炖的差不多了（10—20分钟不等）开始放青椒片，葱段和洋葱片（看个人口味，洋葱其实可有可无），继续煸炒，***放入盐和味精，经翻炒后可出锅。注意事项：1.新手务必边尝边放调料，大盘鸡的烹饪难度不低，而且对调料使用的要求极高，容易翻车。2.不要像我一样选用鸡胸肉，嚼不动的。张江镇新疆羊肉串当新疆大盘鸡的面条挂上鸡肉的汤汁，在碳水化合物与蛋白质的碰撞间，食客的味蕾将得到大幅满足。

烤羊肉串可以说是新疆美食的**之一了。炎炎夏日，约上三五好友，撸个串，喝个啤酒，是一件非常惬意的事。一提到新疆羊肉串，一般就跟真正的羊肉、大串、过瘾联系在了一起。因此大街上烤羊肉串的摊贩一般这样吆喝：“哎，新疆的羊肉串，辣得不辣的”。艾力餐饮—亚克西餐厅，为您提供新鲜质量的羊肉，现场手工烤制，肉质鲜嫩多汁，回头客络绎不绝。为您工作之余的休闲娱乐时间平添了新的滋味。在艾力餐饮—亚克西餐厅，不光可以品尝美味地道的新疆美食，还可以感受新疆的风俗文明。

即使是在交通便捷的现在，从乌鲁木齐至沙湾仍然需要三四个小时的车程沙湾县的每一家大盘鸡店都号称自己是**为地道的，同行之间的竞争也愈演愈烈。随着人口的流动与经济的发展，大盘鸡渐渐的在全疆各地生根发芽，甚至走向全国。乌鲁木齐的血站大盘鸡，乃至河南陕西一带的回族人民大盘鸡都各具特色，争奇斗艳。可实际上，大盘鸡是**能**这片土地伟大的包容性之产物。四川人热爱的辣椒，甘肃人离不开的洋芋，河南人钟情的烩炒方式，陕西人**喜的裤带面，***再配上当地少数民族**执着于的各类丰富香料，看似毫不相干的一切，都被融合进硕大的餐盘当中。天下大同，求同存异的观念在一餐一饭当中便得到了真实的体现。在新疆，烤包子的江湖地位略次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子。

新疆烤包子的来历。以前新疆的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不回家,相传以前的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了,以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也变成了现在的羊肉！抓饭，则是和馕一样重要的主食，它**着新疆人对食材搭配的单纯理解。金杨特色新疆椒麻鸡

上海浦东亚克西餐厅主营地道新疆菜。浦兴街道地道新疆牛肉串

新疆喜欢烤全羊，内蒙则喜欢煮全羊，大概跟气候有关？每每想到新疆的气候变想到火焰山，放佛羊走进去出来就变烤全羊了。个人还是觉得烤全羊好吃，羊的外皮被烤的焦焦的，一口下去，先是脆皮的焦香，然后到丰满的油脂，再到紧实的肉，带着羊那股膻香味一下子涌进口腔。例如：手把羊肉，手把羊肉即切下来大块的白水煮羊肉，能保存羊肉的原汁原味，新疆的手把羊肉喜欢撒上洋葱辣椒撒盐蒸烂，内蒙则喜欢白嘴吃用刀子割肉，现在也喜欢配上佐料了。手把羊肉能真正让人体会到大口吃羊肉的快乐，一口下去便能感受到盈满口颊的肥美羊脂和柔韧回香的羊肉，好不满足。浦兴街道地道新疆牛肉串

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