PEF 技术(20-30kV/cm,处理时间 100μs)可解决低度酒(40 度以下)低温浑浊问题:作用原理:高压电场破坏脂肪酸酯(如油酸乙酯、亚油酸乙酯)的聚集结构,使其分散成更小颗粒(粒径从 1μm 降至 0.1μm 以下),在低温(-10℃)下不易析出。效果对比:经 PEF 处理的 40 度清香型白酒,-15℃冷冻 24 小时无浑浊(传统工艺在 - 5℃即出现沉淀),且酯类保留率>95%(优于冷冻过滤法的 85%)。后续处理:处理后需静置 24 小时,使粒子稳定分散,再进行灌装,可满足北方冬季和高纬度地区的储存需求。