酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母细胞有两种生活形态：单倍体和二倍体。酿酒的比较适合生长温度为28℃，但也可以在适当的高温下生长。作为一种单细胞真核生物，酿酒酵母具有一切真核细胞生命活动**基本特征，又有实验所需微生物应具备的背景清楚、生长迅速、操作方便等许多优点。现代遗传学、细胞生物学、生物化学中许多规律性认识都是由酵母菌为实验材料研究出来的。酿酒酵母被认为是相当有潜力的大规模生产菌种。混合发酵得到的的发酵提取液，抗老功效明显，具备抗紫外损伤和净化修护、抗氧化、抗皱的功效。中国澳门化妆品级发酵液

发酵方式分为固态发酵与液态发酵，相比较来说，液态发酵操作更为复杂，产生的废水较多，但是可使产品品质更加稳定。

传统发酵食品制造和贮存过程工艺复杂，生产周期较长，影响因素多。传统发酵食品为混菌发酵体系，微生物群落具有高度的多样性和复杂性，发酵过程与风味和健康物质产生密切相关，难以准确追溯。

植物提取的功能性营养化学品对于人体健康具有重要意义，然而以往较高生产成本限制了市场的快速成长。随着合成生物学技术的发展，这些重要的植物天然提取物，已经可以采用发酵技术进行低成本生产。植物提取物广泛应用发酵技术，可以解决农副产品高值利用难题，提升现有中药和生物技术企业的技术水平。 贵州发酵品牌好氧发酵：利用微生物在有氧气存在的情况下生成并积累微生物菌体或代谢产物。

人们利用微生物的发酵作用，运用一些仿生学等技术手段控制发酵工程，大规模生产发酵产品的技术，称之为发酵技术。分为液体发酵和固体发酵两大类，目前产业规模和科学研究固体发酵饲料原料是生物发酵饲料领域里的热点内容。

发酵必备的条件——适宜的微生物菌种；保证或控制微生物进行代谢的各种条件；微生物发酵的设备；收集菌体或代谢产物或发酵产品的方法和设备。

菌种品质好坏，组合是否科学合理决定这生物发酵饲料的品质。（发酵剂选择适合的复合发酵菌种进行发酵，有利于营养价值均衡提高，发酵菌种的活性高低、菌种配比是发酵剂的关键技术，也是发酵饲料质量保证的关键。）主要的发酵菌株有：细菌如乳酸菌28种、芽孢杆菌5种；酵母2种和真某菌如曲霉2种。

发酵工程技术历史悠长，16世纪开始，传统食品进入天然发酵阶段。发酵工程技术经过了天然发酵、纯种发酵、好氧发酵，目前已进入现代发酵工程阶段，新一代发酵工程技术结合了合成生物学技术，高通量筛选与传统发酵的流程重构，发酵技术不断完善，逐渐实现智能化发展。

研发发酵产品需掌握以下三要素，生产菌种改造、发酵/酶转化过程优化与控制、产物分离提取纯化。

中药发酵是以微生物或酶为生物催化剂，对中药或中药提取物进行生物转化，使中药成为快速利用、定量疗效的新型药物。 灵芝与当归共同发酵的产物灵归菌质，发酵时间越长，抑菌效果越好。

化妆品发酵技术就是借鉴古代发酵方法，结合现代加工技术，利用植物进行生物转化，发酵产 物直接作为化妆品应用或添加在化妆品中进行应用。化妆品发酵技术三要素就是底物、种子和形态。

发酵化妆品特点：所有化妆品原料都是有益于皮肤的成分；真正的安全：不止是不刺激、不过敏，减少长期使用的风险；一定功效：借用中医的概念，通过逐渐改善皮肤状态来实现，而不是按照现在的观念， 美白、**进行单一位点的改变，强调整体的观念。

发酵化妆品具有抗氧化、抗老、保湿修护、美白和舒缓的功效。 厌氧发酵：厌氧微生物在隔绝空气不与分子态氧接触的情况下进行的发酵过程。黑龙江微生物发酵菌

基于乳酸菌发酵的乳状面膜的开发，具体以乳酸乳球菌的溶胞产物为基础，达到美白、保湿、修复肌肤等功效。中国澳门化妆品级发酵液

发酵食品是指人们利用有益微生物发酵而成的一类具有独特风味的食品。想要制成美味的发酵食品，可少不了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、曲霉、毛霉这些有益微生物小伙伴。我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵、豆类发酵、乳类发酵三大类。

谷物发酵食品包括面包、馒头、米醋、啤酒等，这些食品中富含多种氨基酸及矿物质，并且富含维生素B1、B6、B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的好伴侣。

豆类发酵食品包括酱油、腐乳、豆豉、豆瓣酱等，发酵的大豆含有丰富的活性功能因子，如大豆活性多肽、γ-氨基丁酸、大豆异黄酮等。这些活性功能因子具有一定的降血脂、调节活性等作用。

乳类发酵食品包括酸奶、奶酪等，发酵乳制品不仅具有奶类的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的菌，促进营养物质的消化吸收。 中国澳门化妆品级发酵液

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