N-脂肪酰基谷氨酸盐是氨基酸α-氨基基衍生物中较具代表性的一类，可由谷氨酸与脂肪酸反应制得。因其衍生物的碳链长度及盐的种类不同，在水中的溶解性能也不尽相同。当盐的种类相同时，酰基碳链长度越短，溶解性越好；而碳链长度一定时，溶解性依次为三乙醇胺盐>钾盐>钠盐。这类衍生物的水溶液和皮肤本身的pH值相近，不会对皮肤造成伤害。氨基酸酯和氨基酸酰胺以其优良的乳化性质、生物相容性、高效降解性及优异的抵抗细菌的能力成为氨基酸α-羧基衍生物中的佼佼者，多用于护发产品。氨基酸侧衍生物中焦谷氨酸、5-羟赖氨酸、L-羟基脯氨酸和γ-氨基丁酸等应用较多，大多作为功效成分添加在化妆品中。不同氨基酸的排列组合，可以生成无数不同的蛋白质。西藏食品级氨基酸单价

20种氨基酸按R基的性质可分为4组：1、含非极性、疏水性R基的氨基酸：（1）脂肪基侧链：丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（ile）、脯氨酸（Pro）、蛋氨酸（甲硫氨酸）（Met），（2）芳香基侧链：色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）；2、含极性、中性R基的氨基酸：谷氨酰胺（Gln）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、天冬酰胺（Asn）、酪氨酸（Tyr）、甘氨酸（Gly）；3、含酸性R基的氨基酸：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）；4、含碱性R基的氨基酸：赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）。广东定制氨基酸生产企业氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇等有机溶剂。

    市场上用于化妆品的L型氨基酸主要有L-谷氨酸、L-脯氨酸、L-精氨酸以及L-丝氨酸等。人的表皮中存在着大量的谷氨酸，谷氨酸可转化为保湿能力优越的2-吡咯烷酮-5-羧酸，它是皮肤天然保湿因子中的重要一员，且为皮肤的天然代谢产物，安全高效。真皮层胶原蛋白的含量占人体总蛋白的25%~33%，对皮肤起到支撑的作用，也是组织损伤修复的重要物质，而其主要组成成分为L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-甘氨酸等。L-精氨酸是合成一氧化氮的前体，也是多胺、脯氨酸、谷氨酸盐、肌酸、胍丁胺和尿素的合成前提，其在细胞增殖、能量代谢和内皮功能中起关键作用，被认为可能是替代EGF的修复成分。L-丝氨酸虽然是一种非必需氨基酸，但它在人体代谢及免疫过程中不可或缺，尤其是对细胞膜，肌肉及神经鞘的合成十分重要。

    氨基酸在植物峰值代谢活动期间被使用。授粉和果实形成是植物重要的两个生理时期，代谢活动增强。L-组氨酸有助于水果成熟；L-脯氨酸提高花粉育性；L-赖氨酸，L-蛋氨酸和L-谷氨酸增加花粉萌发和花粉管长度；L-丙氨酸，L-缬氨酸和L-亮氨酸可改善水果质量。由于所有生命都依赖于氨基酸，这包括生活在根区域内和周围的所有微生物。这些微生物与植物一样利用氨基酸，土壤中的氨基酸提供了丰富的有机物质来源，有助于建立土壤团粒结构，提高肥力和保水性。L-甘氨酸和L-谷氨酸被认为是非常有效的螯合剂，主要是因为它们的分子量小，可以轻松地穿过细胞膜。除了增加良好的营养物质外，氨基酸还可以通过与多余的金属结合来降低植物和土壤中的金属毒性。 氨基酸进入植物，通过直接利用的形式直接参与植物的各种代谢活动。

丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸是合成植物叶绿素的主要氨基酸。这几种氨基酸充足，植物叶片里，叶绿素含量就高。光合作用就会增强，产生的碳素化合物就会增多。精氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种氨基酸，分别是植物内源素，脱落酸、乙烯和生长素的前体物质。精氨酸、亮氨酸可以促进根部的生长发育。天冬氨酸、缬氨酸可以促进种子萌发和幼苗的发育，和拌种剂复配，会收到很好的效果。精氨酸、谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、脯氨酸可以促进花开鲜艳，提高坐果率。组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸，可以很好的改善果实的风味。这几种氨基酸的充足，可以让优良水果品种的基因，得到完美的表达。如阳光玫瑰葡萄的特有香味。苯丙氨酸、酪氨酸这两种氨基酸是合成花青素的前体物质，能有效地促进果实均匀转色。天冬氨酸、半胱氨酸可以减少植物根部对重金属的吸收，有效降低重金属含量！提高作物的商品价值。赖氨酸、脯氨酸可以有效提高作物对干旱的抵抗能力。天冬氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、脯氨酸提高植物细胞活力，抵御紫外线的伤害，提高酶的活性。精氨酸、缬氨酸、半胱氨酸增强植物的抗逆性如高温，低温，寡照盐害等。特种氨基酸来源于天然发酵。贵州D型氨基酸诚信推荐

科学研究发现体内有D型氨基酸。西藏食品级氨基酸单价

氨基酸的一个重要光学性质是对光有吸收作用。20种Pr-AA在可见光区域均无光吸收，在远紫外区（<220nm）均有光吸收，在紫外区（近紫外区）（220nm～300nm）只有三种AA有光吸收能力，这三种氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，因为它们的R基含有苯环共轭双键系统。苯丙AA比较大光吸收在259nm、酪AA在278nm、色AA在279nm，蛋白质一般都含有这三种AA残基，所以其比较大光吸收在大约280nm波长处，因此能利用分光光度法很方便的测定蛋白质的含量。分光光度法测定蛋白质含量的依据是朗伯—比尔定律。在280nm处蛋白质溶液吸光值与其浓度成正比。西藏食品级氨基酸单价

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