厨房严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备；严格按照节能的原则、并注重投资的合理性；注重环境卫生，防虫防鼠长远规划，分步实施。厨房分类按业态:团膳业厨房;快餐连锁业厨房;火锅连锁业厨房。又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、、医院及社区供餐等。按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。“厨房”的概念在国外已经盛行多年，主要是为连锁店和餐饮企业制作成品或半成品食物。在美国、日本等发达国家，厨房的发展已日趋成熟，但在中国却尚算起步和摸索阶段。也正因如此，厨房可谓是目前炙手可热的“朝阳产业”。

厨房里使用的油有高温稳定性和烟点之分，高温炒菜时选用烟点高的油可以减少有害物质的产生。金山区瓷砖厨房工程

虽然目前国内的厨房企业数量不断扩大，但是相关配套却没有同步跟上：食品加工业的不发达、餐饮物流发展的滞后、缺乏体系化的管理系统。可以说，国内厨房正处于艰难的摸索阶段。国内厨房遇到的挑战国内厨房的基础概念不完善，多为国外学习过来的产物，很多厨房的建设都是学习国外的理念然后结合国内的市场来建设的。目前为止厨房没有形成统一的标准，这也是建设厨房的大痛点。生鲜食材处理技术限制中餐菜谱种类繁多，而在对食材的清洗、杀菌、冷藏保鲜和包装等过程中，都还没有严格的标准化规定，处理技术也因缺乏经验而受限。

奉贤区防水厨房厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑！

传统厨房没有自己专门的质量监督部门，而且也不专业，对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。厨房拥有成熟的质量监管体系，不只在进货时有进货检验，而且还配置了留样室、化验室等，把质量紧紧地抓在自己的手上。厨房的优势非常明显，主要体现在以下方面：降低原材料成本。传统的前店后厨加工模式，使得连锁餐厅自行采购的原材料千差万别，一个店一个样。原材料的差别又导致生产出来的产品品质的差别，难怪有顾客说一个店一个味。

厨房运行模式充分体现了产业化的特征。种植业与养殖业、蔬菜禽蛋水产品加工业、粮油加工业、调味品加工业为餐饮业的发展提供了原料保证；冷冻冷藏保鲜业、物流及冷链物流业为餐饮业的发展提供了流通保证；中餐生产装备制造业、食品包装材料及包装机械业为中餐工业化提供了硬件设施及设备；计算机及信息业为中餐工业化提供了管理软件。生产规模大是厨房大的特点。由于生产规模的扩大，原料的供应量、储藏量、切配量随之加大。加热调理量、配餐量、配送量、销售量、餐具洗涤消毒保管量变得十分巨大。因此，厨房必须在采购、加工、配送、销售等环节中充分体现集约化的特征，为工业化批量生产的低成本运行、高标准化的质量奠定基础。

不粘锅采用特殊涂层技术，减少烹饪时油脂的使用量，同时让食物轻松脱锅，清洁也变得简单快捷。

据验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统。改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不只能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

厨房是家中烹饪美食的魔法工坊，它见证了食材从原始到美味的华丽变身。奉贤区旧厨房装修价格

现代厨房的设计和装备需要综合考虑多方面的因素。金山区瓷砖厨房工程

开放式厨房中，较引人注目的就是在厨房和客厅相通的部分做成一个吧台，平时可作为餐桌使用，朋友来了，调几杯鸡尾酒，颇有些异国情调。依墙而立的U型操作台，给厨房的中间区域留出很大空间，在操作台的拐角处放置一张可折叠或可升降的餐桌，非常方便，不用时可以折叠收纳起来，取放物品触手可及。餐桌是附加出来的部分，颜色不必与橱柜近似，有时跳脱一点的颜色反而有提亮的感觉。我们在装修的时候，一定要先分好区，哪一区是放置什么东西的，然后再考虑用什么东西来装。

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