厨房按照功能进行严格分区，对各个区域进行严格的温度分区，洁净区与污染区严格区分，加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开。厨房平面布局：应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间;操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉;加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;气流从低温向高温区流动。

厨房水槽下方的过滤器能有效过滤水中的杂质和异味，保障烹饪用水的清洁与安全。金山区旧厨房改造装修

厨房具备标准化、专业化、集约化、产业化的特征。标准化特征。餐饮业所面对的客户往往对供餐的口味及花色品种十分敏感。中式菜肴品种繁多、烹饪工艺(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分复杂。通过标准化的手段将传统中式菜肴进行解构，用工业化生产来保证产品色、香、味、形及温度等方面的要求，已成为餐食生产的问题之一。随着生产规模的扩大，使餐食的生产时间、配送时间、消费者食用时间，很难匹配、控制和保证。厨房在原料、工艺、产品、服务等环节中，充分体现了标准化的特征。

松江区装配式厨房改造多少钱厨房中的微波炉利用微波的振动使食物中的水分子快速加热，从而实现快速烹饪。

冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，储藏加工前的原材料，储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。信息处理功能：厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。它的具体运作步骤是：设立“大厨房”集中生产80％以上的半成品，用简单包装送到各快餐店（连锁店），然后加工成成品供应顾客。

单独厨房（灶房）由于厨房操作中有许多专门使用的器皿，工具、粮食、燃料，这就需要较大的存放面积，同时，也为减少厨房对其它空间的干扰，便逐步发展到厨房从整栋房屋中分离出来的模式，成为单独。由于当时中国人口结构以大家庭为主，又使用水井取水，所以这类厨房面积较大，常处于后院一侧，一般较低，导致采光不足。同时因为多为女主人操持家务，因而灶间的陈设颇能反映出她的审美观，以实用为特色。炊具经常被悬挂于墙上，既顺手可取，又使墙面增加了层次感。

厨房清洁卫生包括食品卫生,餐具卫生、存储卫生、个人卫生，厨房环境卫生和厨具卫生。

每家新店的面积低不能低于250平方米，这也就意味着其中至少有60平方米留给后厨使用，大一点的餐厅甚至得留出100平方米以上。连锁餐厅选址一般都在商场、超市、车站等人流量大的繁华地段，这些商业地产的租金都是论平方米计算，每平方米一年的租金都得几千块，省下的每一个平方米都是纯利润。建立厨房后，150平方米以上的餐厅面积预留给后厨的面积降低到了40—60平方米，这样用来给前厅摆放餐桌椅的空间就大了许多，座位多了能容纳的顾客也就多了，也就增加了营业额。

食盐不仅是调味品，还能抑制细菌生长，延长食品保质期。但过量摄入食盐对健康不利，应适量使用。嘉定区瓷砖厨房改造

保持厨房通风良好很重要，能排出油烟和湿气，减少霉菌滋生，让室内空气清新。金山区旧厨房改造装修

按照传统的做法，厨房间装修的整体橱柜都是密度板或实木复合板等各种板式加工，现场进行组装的板式家具。SMC一体式模压橱柜与传统的板式家具完全不同，是目前传统板式家具的升级和优化的整体橱柜的制作加工形式。SMC一体模压式橱柜是全球的以SMC为原材料，用高吨位压机配合高精密度的钢模，一次性模压成型的类似冰箱式的一体模压柜体。SMC材质的模压柜体更便于物品的储存，长期保持卫生、洁净，使用品质稳定。SMC的材料特性，决定了SMC整体橱柜除了能在厨房间提供安全、洁净的储物空间外，完全不会出现遭受潮湿或浸水而被损坏的现象。

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