厨房也可以叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。厨房有2种加工方式：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。用厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全!奉贤区厨房改造

集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显，企业合作互惠互利。它为厨房带来的还有成本的降低，市场竞争力的提高。一方面是原料成本，厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。另一方面是人力资源成本，厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不只可以改善环境，而且还扩大了店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。

普陀区防水厨房整改价格厨房的水槽要经常清理，防止食物残渣堵塞下水道，引发异味和积水。

厨房的特点：为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润大化?？山档透飨弁愕募庸こ杀荆跎倏獯?，降低损耗?？煽焖儆行У赜Χ愿飨弁愣┗跣枨?，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。降低人事费用、降低物业成本。提高服务水平，提高工作效率。一般适合厨房加工的产品:批量生产的产品；店铺每天使用量大，保存期长的产品；加工过程复杂，烹饪时间较长的产品；容易受个人技术而影响品质的产品；利用专门机器加工，能够提高商品品质的产品。

目前在国内，建设厨房主要有两种方式：选地皮自建厂房，租用厂房建设。这两个方式各有利弊：一种方式在耗时和成本上都会比较高，但更容易贴合厨房的要求，在规划和设计上也可以做到更完善；第二种方式只需要重新规划厂房布局，投资耗费也没那么高，但对原有的厂房改建会存在对规划上的局限。食物处理区的天花板要用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温和浅色的材料覆盖；水蒸气较多的区域，天花板要有适当的斜坡或拱形弧度。

消毒柜要定期开启，确保餐具的卫生，防止细菌滋生。

厨房的布置禁忌1、厨房的火炉不可对大门――主女人身体不顺、肠胃病、不聚财。2、厨房的火炉不可对冰箱――主家内身体不顺、六亲常吃药。3、厨房的火炉不可对卧室门――主夫要失和、脾气暴躁、易神经质。4、厨房电器类不可放置大多――主住者腰酸北痛、胃痛。5、阳台走道不可对火炉――主不聚财、背痛。6、厨房切忌完全封闭于屋中――厨房至少要有一面要对着空旷处（如阳台、天井、后院等），切忌封闭，或在屋子中间。这种情形常见于事后自行加盖房舍，原本在屋后得厨房，在后头加盖之后，变成屋子中段，不但有碍卫生，更影响家运。7、厨房不可设在卧室之间――厨房切不可设在两个卧室之间，犯此忌，对居住两边的卧室中的人不利。8、忌在厨房内洗涤衣服――有些人会把洗衣机放在厨房，这是不好的，因为古人把厨房视为灶君之所在，十分神圣，在其间清洗不洁的衣物，影响运气。9、家中炉火向外使家道中落――厨房也不可盖在屋子前面，较忌炉火向外，否则家运中落。

厨房里的通风系统非常重要，可以有效排除烹饪过程中产生的油烟和异味，保持空气清新，同时减少油垢积累。静安区装配式厨房整改

锅具的材质多样，如不锈钢、铸铁、铝合金等，每种材质都有其独特的导热性和适用性。奉贤区厨房改造

厨房严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备；严格按照节能的原则、并注重投资的合理性；注重环境卫生，防虫防鼠长远规划，分步实施。厨房分类按业态:团膳业厨房;快餐连锁业厨房;火锅连锁业厨房。又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、、医院及社区供餐等。按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。“厨房”的概念在国外已经盛行多年，主要是为连锁店和餐饮企业制作成品或半成品食物。在美国、日本等发达国家，厨房的发展已日趋成熟，但在中国却尚算起步和摸索阶段。也正因如此，厨房可谓是目前炙手可热的“朝阳产业”。

奉贤区厨房改造