对于目标市场不同的厨房，所需的资金投入也有很大不同。以学生餐厨房为例，深圳市的学生餐必须符合A级厨房标准，而达到这个标准级别的厨房，投入的成本就会比较高；但如果是做譬如村镇合作的学生餐厨房，就有机会会获得国家的补助，且对此类的厨房要求也不会太高，所以成本就会比较低。关于厨房产量，需要根据企业的营业状况来决定，定好目标产能之后，再决定厨房的规模。一般来说，3000平方米的产量一般在12000份/班～15000份/班。为了规范厨房的许可工作，保障消费者的饮食安全，建造厨房需要符合国家食品药物监督管理局在2011年出台的《厨房许可审查规范》。

烹饪过程中掌握火候至关重要。大火适合快炒、油炸等需要高温快速烹饪的菜肴。松江区整体厨房工程

为了保证标准化特性的实现，厨房必须在设施、设备、人才、管理等环节中，充分体现专业化的特征。专业化的生产硬件和管理软件，在专业化人才操纵之下，真正形成标准化、工业化、大批量生产、大批量定制的多元化的食物加工管理系统及运营模式。根据服务标准制定产品标准，根据产品标准制定工艺标准及原料标准，这为中式餐食冲破标准化、工业化批量生产的瓶颈奠定了基础。能否体现标准化特征是检验厨房设计成败的标准。我国厨房的定义，早源自于连锁餐饮的兴起和建设。

杨浦区整体厨房改造烹饪过程中，要注意火候的控制，不同的食材需要不同的火候来保证口感和营养。

厨房的设计风格：1、现代风格厨房：依靠新材料、新的科技元素加上光与影的无穷变化，追求无常规的空间解构，大胆运用对比鲜明的色彩，以及搭配刚柔并济的选材，这便是现代风格厨房。2、简约风格厨房：“极简主义”的生活哲学普遍存在于当令流行文化中。简约厨房的较大特色便是形式简洁。体现于厨房设计上，大多为简单的直线，横平竖直，减少了不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间的开阔感，而且简约风格橱柜讲求功能至上，形式服从功能。色调偏冷，给人以清爽之感。

为了保证标准化特性的实现，厨房必须在设施、设备、人才、管理等环节中，充分体现专业化的特征。专业化的生产硬件和管理软件，在专业化人才操纵之下，真正形成标准化、工业化、大批量生产、大批量定制的多元化的食物加工管理系统及运营模式。根据服务标准制定产品标准，根据产品标准制定工艺标准及原料标准，这为中式餐食冲破标准化、工业化批量生产的瓶颈奠定了基础。能否体现标准化特征是检验厨房设计成败的标准。我国厨房的定义，早源自于连锁餐饮的兴起和建设。

厨房刀具锋利，使用时要小心，避免意外伤害。用完后应放置在儿童够不到的安全位置。

目前在国内，建设厨房主要有两种方式：选地皮自建厂房，租用厂房建设。这两个方式各有利弊：一种方式在耗时和成本上都会比较高，但更容易贴合厨房的要求，在规划和设计上也可以做到更完善；第二种方式只需要重新规划厂房布局，投资耗费也没那么高，但对原有的厂房改建会存在对规划上的局限。食物处理区的天花板要用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温和浅色的材料覆盖；水蒸气较多的区域，天花板要有适当的斜坡或拱形弧度。

厨房里使用的油有高温稳定性和烟点之分，高温炒菜时选用烟点高的油可以减少有害物质的产生。普陀区旧厨房改造价格

我们走进任何一所现代化公寓或者别墅，都会发现其厨房已经不再是一个简单的做饭场所。松江区整体厨房工程

随着集中采购的实施，厨房利用统一的采购平台，采用统一的原材料验收标准。利用集中采购的数量优势，增强了与经销商谈判的砝码，甚至可以甩开经销商直接与厂家签订采购合同，有效地避免了原来门店自行采购产生的人力物力浪费，降低了进货成本。以牛肉为例，厨房的进货价格至少要比市场销售价便宜8%以上，只此一项，厨房每年就能降低成本1000万左右。过去连锁餐饮企业开设新餐厅时，对于前厅和后厨的面积规划，行业惯用的面积配比通常为中餐3:1、西餐7:3，后厨面积占比约25~35%。

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