■我们知道老酒普遍呈黄色，发黄的都是老酒？而且越黄越好？

现在很多酒友对老酒的认识存在误区，认为只要是发黄的都是老酒，而且越黄越好，经常有人为了追求老酒，找到一些

很黄的液体，说是几十年的老酒。

由于消费者对老酒的认识不够，导致很多不良商家在普通白酒中加入焦糖色来勾兑假酒，所以，不能单独靠颜色来判定

是不是老酒。

■“酒是老的好”，老酒的价值一定比新酒的更高？

按常理来说，同一杯酒的老酒要比新酒价值更高，但有的酒本来酒质就不好，储存一段时间以后，经过一系列的化学反

应，其酒的香味物质挥发，酒体变得单薄，酒味变得寡淡，这样的老酒也比不上质量的新酒。 无论是什么食物种类的酒原浆酒，质量参差不齐的蒸馏水原浆不同的进程。江西纯粮原浆酒厂家

什么是原浆酒？原浆酒的真正含义

首先需要明确的一点是，新酒其实也能喝，只是不适合饮用而已。新酒酒体中含有醛类、硫化物等低沸点的杂质，在饮

用的时候辣味比较重，且带有“冲鼻”的刺激性气味；同时新酒中的脂类物质含量较低，因此香味也并不算突出。随着贮

存时间延长，酒体发生氧化还原与酯化等理化反应，有效排除了这些低沸点的杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，香味增

加。所以，相较于新酒而言，绵软柔和的老酒更受到消费者的青睐。

如今我们能看到越来越多的商家打着“原浆酒”的概念兜售便宜酱酒，那这些所谓的“原浆酒”又是怎么回事呢？

珠海原浆酒生产厂家风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。

防坑宝典:新陈老酒

何为新酒、陈酒、老酒？新酒指的是经过发酵刚蒸馏出来的白酒。而陈酒是相对新酒来说的，新酒经过一定时间的贮

存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒称为陈酒。老酒这个词多出现在白酒的收藏市场，老酒是新酒经过10年以

上储存的酒。

■“酒是陈的香”，白酒一定是越陈越香吗？

在不少人的传统意识里，往往认定酒是陈的香，尤其在说到白酒时，许多人对这一点更是坚信不疑。然而，白酒也并非

越陈越香。低度白酒在存放一年甚至更久后会出现酯类物质水解的情况，进而导致口味寡淡；哪怕是一些质量白酒也有

其较佳适饮期。要想白酒越陈越香除了要选对酒外，还要满足密封、温度适宜等严格的保存条件。

什么是原浆酒？

目前国家对于原浆酒没有统一的标准，原浆酒的定义都是企业自己定。

但有个观点得到了普遍的认同，原浆酒就是粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（勾兑）工

艺的原酒，也叫基酒。原浆酒到底能不能喝？

的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是小的。

在传统的纯粮固态发酵工艺中，由于不同种类的粮食在老窖泥中厌氧发酵，各种物质在其中相互交合，成分复杂。刚刚

产出的原酒，一般含有硫化氢、硫醇等物质，这些物质会导致饮用后出现口干、脑壳疼等现象。

酒是五谷的精粹，天地的精华，而原浆酒则是匠人的品质、智慧、技艺的结晶，它凝结了酿酒人的心血。

“茅台镇原浆酒”现代白酒界比较大的骗局

初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。

然而，建国初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户。按照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要

耗粮3-4吨（酱香型酒耗粮更高）。

当时就有了“食用酒精”，利用地瓜发酵制成的食用酒精。随着“酒精兑制白酒”在技术上的不断推进，酒用香精香料也开始

在技术上逐步发展，在当时中国经济尚且落后的情况下，“酒精兑制白酒”为国家节约了大量粮食，让老百姓喝到价格低

廉的酒。

许多酒都号称纯粮酿造，请问喝酒的你见过吗？南充典藏原浆酒批发厂家

以及良好的储存设备与环境等方面均具备，方能生产出***的的健康原浆酒。江西纯粮原浆酒厂家

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面对这样混乱的市场，老百姓都变得谨慎了起来，于是，原浆酒概念便顺势而出，风靡一时。其实这个“原浆酒”概念只

是利用人们的心理，创造出来的噱头。实际上你买到的酒都是经过勾调的，就连国酒茅台也是如此。

可是，从历史的角度来说，原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此，在消费者心中，“原浆酒”实际指的是通过粮食、

酒曲；经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

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