唐代，当地酒坊采用四种粮食酿制了一种“春酒”。诗人杜甫在品尝了春酒之后，即兴涌出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳

句。“春酒”后来便改名为“重碧酒”了。

清宣统元年（1909年），陈氏秘方传人邓子均将自家酿酒带到一个家宴上，晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说：“如此佳

酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。

此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此“姚子雪曲”改名“五粮

液”。已有百年历史。 1985年是中国白酒江湖动荡的开始。广安五粮大曲厂家

    酱酒盟·梁公子“饮酒与健康”之五：初次品尝大曲酱香酒——“三三三

第二个三，“小杯豪饮三杯”：品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。这里建议大家杯子用传统小白酒杯（6杯为一两）为适宜，经过多年研究，传统白酒小杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位大曲酱香酒较好风味。终，拿到一瓶大曲酱香酒：采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯的五个步骤来品味大曲酱香酒。宴请朋友再用地道的“三三三”方式来饮用，一定能更好的享受这民族对味觉追求的极处之作：大曲酱酒独特魅力。善念善行结善缘匠人匠心酿酱酒酱酒盟.梁公子.工匠级全程手工制作无任何机械化参与，整个生产过程不添加任何的外来物质；优先主要产区质量茅台红缨子精心酿造。 大连五粮大曲价格五粮型大曲白酒酿造注意事项8、蒸馏。

    好的粮食是酿造一杯好酒的关键，我们酿酒的原材料从不使用进口原料，都是农家种植收购后精挑细选的。我的家乡地理位置偏僻，山清水秀，没有污染，种植出来的粮食适合酿造一碗好酒。尤其是紫糯米，是我历尽艰辛多方寻找，才从大山深处的一户农家寻得，回来后自己种植，不使用任何农药和化肥，只为酿造好这一杯紫糯烧与大家分享。每一粒原材料都经过辛苦的晾晒和清洗，这样酒质才有保证。原浆纯粮酒无任何添加或勾兑，具有加水浑浊，新酒糟香浓郁，入口劲辣，空杯留香等特点。需要存放一段时间口感方能达到更佳。这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的原浆白酒。在陈酿时，其内部的各种成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。所以为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，适当的陈酿便可的改善口感，这也就是《酒是陈的香》说法的来源。

    8、蒸馏把酒甑清洗干净（土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水），在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，见汽就上，不能压紧，不跑酒，不一压汽。上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。酒开始下滴时，根据下料量的多少决定接酒头（一般1000Kg料接酒头500-700ml；500斤以下的原料接酒头100-200ml，酒头含有甲醇，不能饮用），控制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独存放，下次用来回馏。入库酒度建议在53-60度。酒度低不适合贮存。 五粮酒，通常高粱占主导，高粱36%、糯米18%、大米22%、玉米8%、小麦16%。

    大曲出来的酒，那种香味，扩散距离比半固态远的多。说是飘香四溢，一点也不过分。满屋子都是大曲酒的香味。而且这种香味，你可以感觉到是酒的香味，但是不是很多酒那种刺鼻子的香味。通过这次酿造大曲，我得出一个惊人的结论，那么多酒厂号称自己卖的大曲，那食用酒精难道是通婚固态，熟料，大曲工艺做出来的？逻辑上讲不通，算了，不说了。没啥意思。刚出来的大曲酒，酒体不协调，但是其特点还是很明显的，首先是酒不那么辣，也不冲，没有苦味，没有怪味。不刮嗓子，下喉咙，非常顺。陈化半年，应该更好。这次的酿造经历让我明白一个道理。大曲酒才是真的酒。熟料半固态在大曲面前都有点黯然失色了。往后就是酿造更多的大曲酒。造福社会。噢耶。 直到1974年，整整15年后，配方原料“荞麦”，才正式更换为“小麦”。广安五粮大曲厂家

三、五粮粉碎固态酿酒工艺操作方法与参数2、加糠。广安五粮大曲厂家

    十一、封窖管理入窖后的糟要在密封隔气隔热条件下进行发酵，按要求应做好以下操作：a、封窖封窖泥的质量：老窖泥应加新黄泥，做到干稀适度，粘性好，密度良好。用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光，厚度在12-15厘米，厚薄要均匀。b、窖池管理封窖后15天左右必须每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清洁，无杂物、避免裂口。窖帽上出现裂口必须及时清理、避免透气、跑香、烂糟。十二、窖内酒醅温度、含酒量变化a、窖内品温比较高点：热季需5-8天，每天以℃的速度升至36-40℃达到比较高点;冷季需要7-9天，每天以℃的速度上升至32-36℃达到比较高点。实际生产中每当发酵1%的淀粉升温为℃。b、升温幅度：热季8-12℃(多数为10℃);冷季为10-16℃(多数为13-14℃)。c、窖内比较高温度稳定期：一般为四天左右。d、窖内降温情况：稳定期后，每天以℃之间缓慢下降。下降期间随时又出现稳定期，但长短不一，根据情况一般为2-8天。发酵期到30-40天，已经降至比较低温;冷季22-25℃，热季27-30℃，就不会再降了，一直稳定到70天开窖。发酵规律可以用“前缓、中挺、后缓落”概括。e、酒精含量：酒精含量在窖池中随升温上升，一般在稳定期后，酒精含量达到比较高点。 广安五粮大曲厂家