白酒神话2020年**季度，五粮液实现营业收入424.923亿元，同比增长14.53%；归属于上市公司股东的净利润为145.45亿元，同比增长15.96%。五粮液可以视作上品市场迅速复苏的一个缩影。整体来看，上品白酒是白酒行业的香饽饽，在资本市场，也备受追捧。截至12月11日，贵州茅台2020年股价涨幅达55.64%，五粮液年内涨幅更是达103.84%，几乎是前者的两倍。上品市场看起来一片繁荣，但其实，岁月并不那么静好。白酒行业的话语权更多地掌握在贵州茅台手里。茅台市场价大涨，其他品牌也跟着涨，大家都受益；如果有，飞天茅台突然降价了，贵州茅台受伤，其他品牌会更受伤。当然，这其中，跟在茅台后面的五粮液，表现得会更明显一些。酒之色，包含色泽和形态两方面，是直接的视角冲击。黄石浓香白酒价格

    近年来，全国各省市自治区，分别先后开办了一系列培训班，培训了一大批各级品评专业人员，并不断改进了品评方法，进行了五届全国性白酒评比活动。使全行业认识到品评是检验和控制白酒质量必不可少的重要手段，、省市级和企业专职评酒的严格把关，确保了中国白酒质量的稳定提高。中国酒业协会开发了计算机品评系统，开始在品酒活动中开始应用。王延才指出，机械化是白酒生产现代化的必由之路。1963年，机械通风制麸曲研究获得成功，减轻工人繁重的体力劳动强度，改善生产条件，取得了明显的效果；1984年，对基础酒的数字组合与电子计算机勾兑的研究获得成功，从而将传统工艺与高新技术结合起来，初步摆脱了历来只凭经验勾兑的繁重劳动；1989年，对架式大曲发酵微机控制系统及制曲工艺的研究获得了成功。同时，近年来，各种通风晾楂设备，也有效改善了劳动条件。随着时代的进步，白酒机械化的进程也在不断进步，呈现出自动化、生态化、信息化、智能化等特征。上海清香型白酒厂家目前大多数白酒股的估值已经涨到了50倍以上.

    发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。后缓落：从入缸12天到21天，温度逐渐下降，每天以下降℃为宜，出缸时酒醅的温度降至26—28℃，发酵好的酒醅应有不硬、不粘的感觉，色泽呈紫红色。传统白酒酿造技术工艺流程八——出缸蒸酒：发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照，大气追尾”的原则进行操作，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，看花接酒都是凭酿酒大师傅的经验来判别，接酒一般接到0°。酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存，一般储存6个月以上酒体成熟。

    白酒，什么酒“比较好”很多人都喜欢喝酒，现在市场上的酒很多，鱼龙混杂，怎么挑选好酒呢？华夏历史5000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的优先材料都是纯粮，纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化酶和发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化。适量喝白酒不但可以刺激胰岛素分泌不说，还能刺激人体消化系统的其他分泌。

白酒，景气明朗醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。甲醇白酒中所含的乙醇能兴奋大脑的神经中枢系统，原理与麻醉相似，适量的白酒有利于缓解疲劳、松弛神经。黄石中低端白酒排行榜

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    古往今来，蒸馏器在传统酿酒中，有非常关键的作用，即利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。尤其是现代的石油工业使用蒸馏器，这些都为现代文明立下了汗马功劳。自古以来，酒的发酵便离不开容器，发酵容器的多样性也是造成酒香型各异的主要原因之一。传统的发酵容器分为陶缸和地窖两大类型。陶缸还有地缸（将缸的大部分埋入地面之下）和一般置放在室内的缸。黄石浓香白酒价格