原名为“杂粮酒”，产于四川省宜宾，由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物

为原料酿制而成，相传创始于明代。它“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各

味谐调，恰到好处”，被认为在大曲酒中，以酒味大面积著称。相传，宜宾早在汉时已

盛行酿酒，唐代大诗人杜甫到戎州（今四川宜宾），在所写《宴戎州杨使君东楼》诗

中，就有“重碧牛青酒，轻红臂荔枝”之句。其时所产“重碧酒”和“荡枝绿”均为唐

宋时期的名酒。而五粮大曲原名杂粮酒，据说创始于明代，至今酿造用的酒窖，乃是

明代遗物。当时系仿宋代名酒荔枝绿的制法，用多种谷物配合酿制，经历代不断改

进发展而成。1929年，宜宾县的清朝遗老惠泉，颇爱饮此酒，甚喜其醇美芬芳，但

觉其名不雅，遂改名为“五粮大曲”，即取其琼浆玉液之意。于是，“五粮大曲”之名由此 五粮苦味的来源是原料中的荞麦。湖南散装五粮大曲价格

    大曲出来的酒，那种香味，扩散距离比半固态远的多。说是飘香四溢，一点也不过分。满屋子都是大曲酒的香味。而且这种香味，你可以感觉到是酒的香味，但是不是很多酒那种刺鼻子的香味。通过这次酿造大曲，我得出一个惊人的结论，那么多酒厂号称自己卖的大曲，那食用酒精难道是通婚固态，熟料，大曲工艺做出来的？逻辑上讲不通，算了，不说了。没啥意思。刚出来的大曲酒，酒体不协调，但是其特点还是很明显的，首先是酒不那么辣，也不冲，没有苦味，没有怪味。不刮嗓子，下喉咙，非常顺。陈化半年，应该更好。这次的酿造经历让我明白一个道理。大曲酒才是真的酒。熟料半固态在大曲面前都有点黯然失色了。往后就是酿造更多的大曲酒。造福社会。噢耶。 巴中五粮大曲价格表二、详细制作步骤6、加曲。

    中国传统的书、画、陶瓷等国粹艺术品不也跟大曲酱酒一样：取材简单，纸、墨、泥土,都是不起眼的材料，但经过我们祖辈的艺术家、工匠的追求完美，成就一个个艺术的颠峰，有如遗留下来的大曲酱酒是对味觉与养生食物的酿酒的完美追求。所以，现今大曲酱酒的例如飞天茅台成为世界蒸馏酒优先品牌，受到消费者的热捧，绝不是偶然，是民族对传统工匠精神的认知回归，价值的回归！因为老酒勾调难度极高，并且要用到上百种；完全靠调酒师的经验与较好记忆！整个茅台镇能胜任者屈指可数，且都是传统工匠“师徒传承”方式。无法学校式“批”量培养！如酱酒盟的调酒大师冯小宁大师，就是20岁开始就师从酱酒的命名者--茅台集团首代大师李兴发所带！所谓艺术，就无法用科学一一解释的。

    历史荣誉：五粮大曲原名为“杂粮酒”，1929年定名为“五粮大曲”，是我国的有名白酒之一。旱在1915年巴拿马国际博览会上，五粮大曲就获得名酒金奖；1963年，在全国第二届评酒会上，又一举夺魁；1979年在全国第三届评酒会上，再次夺魁；1984年在全国第四届评酒会上，又荣获国家金质奖；1989年在全国第五届评酒会上又一次夺魁，赢得了“四连冠”的美称。酿造工艺：五粮大曲由高梁、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成，相传创始于明代。现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保存着一张“杂粮酒”的技术秘方。作为中国浓香型白酒的例如，五粮大曲酒液清澈透明，酒味醇厚甘美，柔和净爽，诸味谐调，具有“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的特点和风格。 二、详细制作步骤11、勾调。

    七、上甑上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求;检查活动甑是否安稳安平。若需要回蒸黄水、酒尾，则先将黄水、酒尾倒入锅底中。随即撒薄薄一层糠壳于甑底，再上3-5厘米厚的糟醅，才开启加热蒸汽，压力为兆帕。继续探汽上甑，即将满甑时关小气阀，满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中底边高(中间略低于4-5厘米)，刮后穿气盖盘(上甑至穿气盖盘时间大于35分钟)，接上过汽弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。上甑操作要点：上甑要平，穿汽要匀，探汽上甑，不准跑汽，轻撒匀铺，切忌重倒，甑内穿汽一致，严禁起堆塌汽。上甑未满或剩余糟醅不得少于或超过15千克。八、蒸馏摘酒蒸馏时要掌握缓火(汽)流酒，大火(汽)蒸粮的原则。馏酒时，入甑的蒸汽压力小于或等于兆帕;蒸粮时，入甑蒸汽压力控制在兆帕;盖盘至出甑时间要求大于或等于45分钟，使粮粉达到内无生心，熟而不粘的标准。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘(流酒速度：，流酒温：20-30℃)。先摘取酒头千克;然后根据酒质情况量质摘酒，凡符合调味酒的摘为调味酒，符合优级酒的摘为优级酒，依此类推，将酒按级入库。 白酒的江湖里 浓香型白酒占据了大半壁江山。天津散装五粮大曲批发

五粮型大曲白酒酿造注意事项6、入窖。湖南散装五粮大曲价格

    二、详细制作步骤1、原料浸泡大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡，浸泡时间2-3小时；其它原料用水温85-90℃，浸泡的水要淹过原料15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让原料充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。要求：每种原料单独浸泡，混合蒸煮。2、蒸煮在酒甑底放一层粗糠，均匀撒上混合的原料，开大火进行蒸煮，把配合均匀的原料装甑，装甑做到：轻、松、匀、散，不压汽，装好后，圆汽开始计时。蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证原料完全熟透。3、打量水就是给蒸煮过的原料补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到原料吃水透彻，不外流为准。4、堆积打量水后，要在地板上堆积20-30分钟，目的让原料充分吸水，保证水分充足，便于糖化。 湖南散装五粮大曲价格