表面活性剂（surfactant）是一种具有独特性质的化学物质，以下是关于表面活性剂的详细介绍：定义：表面活性剂是指那些能使目标溶液（一般指水溶液）表面张力明显下降的物质。它们具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列。特性：表面活性剂分子具有两亲性，一端为亲水基团（如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐等极性基团），另一端为疏水基团（如8个碳原子以上的烃链等非极性基团）。这种特性使得表面活性剂在溶液表面或界面上能够形成有序排列，从而明显降低表面张力。非离子型表面活性剂胶束不带电，因而不属于胶体电解质。浙江阳离子表面活性剂批发

表面活性剂在护肤品中的应用非常广，主要包括以下几个方面：清洁作用：表面活性剂能够明显降低水的表面张力，使得水分能够更好地渗透到皮肤或毛发中，从而达到清洁的效果。它们能够吸附并去除皮肤表面的污垢、油脂和化妆品残留物，使皮肤保持清爽和洁净。乳化作用：许多护肤品如乳液、面霜等都是油水混合物，而表面活性剂能够作为乳化剂，帮助这些油水混合物形成稳定、细腻的乳状液体。这样可以使护肤品更易于涂抹和吸收，提高使用效果。泡沫作用：一些表面活性剂能够产生丰富的泡沫，如洁面乳、洗发水等产品。这些泡沫能够增加护肤品与皮肤或毛发的接触面积，提高清洁效果，同时也能带来更加舒适的使用感受。浙江阳离子表面活性剂批发工业用表面活性剂是民用表面活性剂以外用于各工业领域的表面活性剂总和。

表面活性剂在食品工业中的应用，表面活性剂作为食品添加剂和食品加工助剂在食品工业中有着普遍的应用。在食品工业中表面活性剂主要作为食品乳化剂、增稠剂、消泡剂等。食品乳化剂具有乳化或破乳、润湿或反润湿、气泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用，并能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食品成分发生特殊的相互作用而具有多种功效。食品增稠剂大多是亲水性高分子物质，属高分子表面活性剂范畴。因具有胶凝、稳定、增稠、保水等作用而普遍用于制造果酱、果冻、奶冻、蜜饯、软糖等食品中。表面活性剂在食品制作中除作乳化剂、增稠剂外，还可以起分散剂、润湿剂、起泡剂、消泡剂、结晶控制剂、杀菌以及延长食品保鲜期的作用等。

表面活性剂范围十分普遍（阳离子、阴离子、非离子及两性），为具体应用提供多种功能，包括发泡效果，表面改性，清洁，乳液，流变学，环境和健康?；?。为了方便，常用符号长方形加一个圆圈表示表面活性剂分子，如右图所示。其中长方形表示亲油基，而圆圈表示亲水基。H·L·B值，表面活性剂要呈现特有的界面活性，必须使疏水基和亲水基之间有一定的平衡。亲水亲油平衡值（Hydrophile-Lipophile Balance），简称HLB值，表示表面活性剂的亲水疏水性能，如石蜡HLB值=0（无亲水基）聚乙二醇HLB值=20（完全亲水）。离子型表面活性剂包括阳离子表面活性剂、阴离子表面活性剂、两性表面活性剂。

亲水性取决于醚键的多少，醚与水分子的结合是放热反应。当温度上升，水分子逐渐脱离醚键，而出现混浊现象，刚刚出现混浊时的温度称浊点。此时表面活性剂失去作用。浊点越高，使用的温度范围广。性质：表面活性剂通过在气液两相界面吸附降低水的表面张力，也可以通过吸附在液体界面间来降低油水界面张力。许多表面活性剂也能在本体溶液中聚集成为聚集体。囊泡和胶束都是此类聚集体。表面活性剂开始形成胶束的浓度叫做临界胶束浓度或CMC。当胶束在水中形成，胶束的尾形成能够包裹油滴的核，而它们的（离子/极性）头能够形成一个外壳，保持与水接触。表面活性剂的这种特有结构通常称之为“双亲结构”，表面活性剂分子因而也常被称作“双亲分子”。江苏表面活性剂生产厂家

表面活性剂在食品工业中主要的作用是作乳化剂和增稠剂用。浙江阳离子表面活性剂批发

临界胶束浓度（CMC）：当表面活性剂的正吸附到达饱和后继续加入表面活性剂，其分子则转入溶液中。由于亲油基团的存在，水分子与表面活性剂分子相互间的排斥力远大于吸引力，导致表面活性剂分子自身依赖范德华力相互聚集，形成亲油基团向内、亲水基团向外、在水中稳定分散、大小在胶体粒子范围的胶束。在CMC时，溶液的表面张力基本上到达较低值。毒性：一般而言，阳离子表面活性剂的毒性较大，其次是阴离子表面活性剂，非离子表面活性剂毒性较小。两性离子表面活性剂的毒性小于阳离子表面活性剂。非离子表面活性剂口服一般认为无毒性。表面活性剂用于静脉给药的毒性大于口服。阴离子及阳离子表面活性剂不仅毒性较大，而且还有较强的溶血作用。浙江阳离子表面活性剂批发