无论何种表面活性剂，其分子结构均由两部分构成。分子的一端为非极亲油的疏水基，有时也称为亲油基；分子的另一端为极性亲水的亲水基，有时也称为疏油基或形象地称为亲水头。两类结构与性能截然相反的分子碎片或基团分处于同一分子的两端并以化学键相连接，形成了一种不对称的、极性的结构，因而赋予了该类特殊分子既亲水、又亲油，但又不是整体亲水或亲油的特性。表面活性剂的这种特有结构通常称之为“双亲结构”(amphiphilic structure)，表面活性剂分子因而也常被称作“双亲分子”。表面活性剂可以用于制备豆制品，例如豆腐和豆浆。安徽阳离子表面活性剂市价

表面活性剂是指那些具有很强表面活性、能使液体的表面张力明显下降的物质。表面活性剂分子一般由非极性烃链和一个以上的极性基团组成，烃链长度一般在8个碳原子以上，极性基团可以是解离的离子，也可以是不解离的亲水基团。极性基团可以是羧酸及其盐、磺酸及其盐、硫酸酯及其可溶性盐﹑磷酸酯基﹑氨基或胺基及它们的盐，也可以是羟基、酰胺基、醚键﹑羧酸酯基等。如肥皂是脂肪酸类(R-COO-)表面活性剂，其结构中的脂肪酸碳链(R-)为亲油基团，解离的脂肪酸根(COO-)为亲水基团。天津低泡表面活性剂批发环保产品、生物医药等产品中也含有表面活性剂。

Do等研究了系列Extended表面活性剂（C16PmS，m=2.9、4.5、5.5、8.2、10.7；C10PmE2S，m=10、14、18；C12PmE2S，m=10、12、14）对花生油和芥花油的浸出效果，实验表明C10P18E2S效果较好。在较佳工艺条件下，花生油和芥花油浸出率分别可达95%和93%，油品质量可与正己烷萃取所得油品质量相媲美，游离脂肪酸含量为正己烷浸出法的1/15。结果表明，表面活性剂形成微乳的临界浓度和较佳盐浓度是影响植物油浸出率的两个较重要因素。Kadioglu等研究了C12,14P12E2S和C10P18E2S对玉米油的浸出效果。研究发现，并非IFT越低玉米油浸出率越高。IFT约等于0.1 mN/m时，玉米油浸出率大于80%；IFT降至约0.01mN/m时，玉米油浸出率约50%。IFT不同时，表面活性剂所起的主导作用不同，IFT为0.1 mN/m时，接触角降低而导致的卷曲、剥离为主要机理；IFT降低至一定程度时，油滴在基质表面铺展，不易被去除。

非离子表面活性剂，具有良好的增溶、洗涤、抗静电、刺激性小、钙皂分散等性能；可应用pH范围比一般离子型表面活性剂更宽广；除去污力和起泡性外，其他性能往往优于一般阴离子表面活性剂。非离子型表面活性剂被普遍应用于药剂学的研究中, 常用作分散剂、乳化剂、混悬剂。在离子型表面活性剂中添加少量非离子表面活性剂，可使该体系的表面活性提高(相同活性物含量之间比较)。主要品种有烷基醇酰胺(FFA)、脂肪醇聚氧乙烯醚(AE)、烷基酚聚氧乙烯醚(APE 或OP)。表面活性剂可以被用于制造环保产品、生物医药等产品。

比如，常用的洗涤剂能够提高水在土壤中的渗透能力，但是效果光持续数日（许多标准洗衣粉含有一定量的化学品，比如钠和溴，由于它们会破坏植物，不适于土壤）。商业土壤润湿剂会持续起效果一段时间，较终还是会被微生物降解。然而，有一些会对水生物的生物循环产生影响，因此必须小心防止这些产品流入地表径流，过量产品不应该洗消。形成胶束的化合物一般为两亲分子，因此一般胶束除可溶于水等极性溶剂以外，还能以反胶束的形式溶于非极性溶剂中。吸附性，溶液中的正吸附：增加润湿性、乳化性、起泡性；固体表面的吸附：非极性固体表面单层吸附，极性固体表面可发生多层吸附。表面活性剂可以用于制备纤维素纤维，例如纸张和纺织品。安徽阳离子表面活性剂市价

表面活性剂可以被用于制造塑料、橡胶等产品。安徽阳离子表面活性剂市价

表面活性剂的种类很多，其分类方法亦各不相同，如可依据离子类型、溶解性、应用功能、结构等分类。但通常根据表面活性剂分子在水溶液中离解与否将其分成离子型和非离子型两大类。离子型表面活性剂按其所带电荷种类，又可分为阴离子、阳离子和两性离子表面活性剂。阴离子表面活性剂，阴离子表面活性剂是发展历史较悠久、产量较大、品种较多、应用较广的一类表面活性剂。其分子一般由长链烃基(C10～C20)及亲水基羧酸基、磺酸基、硫酸基或磷酸基组成。其中产量较大、应用较广的阴离子表面活性剂是亲水基为磺酸盐型，其次是硫酸(酯)盐型。阴离子表面活性剂具有极好的去污、发泡、润湿、分散、乳化等性能，所以应用非常普遍，主要用作洗涤剂、润湿剂、乳化剂、发泡剂、增溶剂等。安徽阳离子表面活性剂市价

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