食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在发明第1种合成食用色素苯胺紫之前，人们都是用天然色素来着色。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄，对人体有害，故不能多用或尽量不用。天然色素多由天然呈色的植物制取。这些呈色的植物组分，皮、壳、叶、渣等往往以此作综合利用。也有由动物制取的，如紫胶色素（胭脂虫色素），还有由微生物制取的，如红曲色素。制取方法除焦糖色系以糖类物质在高温下加热焦化而得外，多以水或相关溶液抽提，再进—步精制，浓缩干燥而成。在选用食用色素时，其色、味、嗅应该力求与天然物或习惯相协调。很多天然食用色素具有特殊的香气能够让食品的风味增加，具有一定的经济价值。天津黑色食用色素放多了怎么办

据有关资料显示，我国天然食用色素的生产已初具规模，红曲米、红曲米粉、红曲红、辣椒油树脂、辣椒红、叶绿素铜钠盐等产品除在国内销售外，还远销国外。国家技术监督局、全国食品添加剂标准化技术委员会、中国食品添加剂生产应用工业协会逐步完善了对食品添加剂的开发、生产、使用的法规管理，除对产品进行严格的卫生和质量管理外，对新的产品的审批程序进行了严格的要求，如原料的种属名称、原料来源、去用部位、着色成分的化学结构、检测方法、着色成分的纯度、灰分、溶剂残留、重金属离子、细菌总数、大肠杆菌数、致病菌、毒理学实验及安全性级别、稳定性实验、产品使用方法及效果等方面均有严格的管理要求。武汉白色食用色素生产商过期、变质的食用色素会毁掉整个烘焙的成果，甚至添加在糖霜或者其他事物中会出现条纹状的纹理。

天然色素的物理及化学特质各有很大的差异，因此在制定配方之前，应考虑下列物性因素:（1）溶解性:如花青素及甜菜红为水溶性;而姜黄素、叶绿素及叶黄素则为油溶性;有些姜黄素及胭脂树籽红的混合物则可溶于水及油脂。（2）物理形态:天然色素可为液态、粉末、浆状或悬浮液。当使用悬浮液时，必须注意在加工过程中，颜色会因为色素的溶解而产生变化。比如说β-胡萝卜素及胭脂树籽红悬浮液都会因为加工温度的提升，促进其溶解，产生变色现象。液态及浆状色素的黏度也会受到温度的影响，进而影响食品中的分散性，影响颜色的呈现。

我们一直对色素的安全有顾虑，但我们必须认识到，色素的使用是消费者心理选择的结果。虽然颜色并不是判断食物新鲜度和质量的主要标准，但它确实会强烈地刺激他们的感觉，并使我们有一定的联系。例如，一瓶绿色的汽水，你专注于认为它是青平果的味道，例如橙色的糖块，你经常会想到橙色的味道。你可能没有注意到这种颜色味蕾联想的嵌入比你想象的要大。正因为如此，色素的使用实际上是消费者心理和市场共同作用的结果。没有鲜艳颜色的产品总是显得单调。商店唯1能做的就是把商品的色素量控制在安全范围内。作为消费者，在享受丰富多彩的食物和饮料的同时，一定要注意不要吃太多。在各种调味品、乳类和乳制品、水果和婴儿饼干中不能添加人工合成食用色素。

食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类，主要有：营养强化剂、防腐防霉剂、抗氧化保鲜剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂(含稳定剂和凝固剂)、品质改良剂、调味剂、色泽处理剂、食用香精、香料等。用于食品着色的添加剂称为食用色素，其目的是增加对食品的嗜好及刺激食欲。食用色素按来源分为人工合成色素和天然色素两类。人工合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素的铝色淀。天然色素是从动植物组织中用溶剂萃取而制得的。天然色素虽然色泽稍逊，对光、热、pH等稳定性相对较差，但安全性比人工合成色素要高，且来源丰富，有的天然色素还具有维生素活性或某种药理功能，日益受到人们重视，生产、销售量增长很快。我国食用天然色素主要产品有：焦糖、红曲米及红曲米粉、红曲红、辣椒油树脂及辣椒红、桅子黄、桅子蓝、甜菜红、虫胶红等。用户应尽可能在低温时候加入食用色素，越晚越好，加入色素后产品尽量不需要进一步加热。贵州玫瑰红食用色素批发

天然食用色素可以有效防治某些疾病，具有很强的药理作用。天津黑色食用色素放多了怎么办

食用色素有多种形式，有粉末状、凝胶状、液体状等。但不管什么形式的食用色素，其保存方法都是一样的。如果保存不当，食用色素可能会变干褪色或变质。因此，正确保存才能做到不浪费哦!首先，要将食用色素保存在蜜蜂的瓶子当中，确保盖子拧紧。然后将瓶子倒扣一下，看有没有色素流出来，以防盖子没有封死。第二点，食用色素吸湿性强，容易受潮，应该将密封好的食用色素放在干燥、阴凉、通风处保存，避免接受紫外线的照射，导致食用色素褪色，尽量放在密封的盒子里。另外，把食用色素放在冰箱里可以延长保存时间。天津黑色食用色素放多了怎么办

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