胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中捶打,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。黑胡椒调味粉是未成熟果实加工而成,白胡椒调味粉是果实完全成熟后采摘加工而成。上海黑胡椒调味粉每瓶多少钱
胡椒的制作指导:1.无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许调味品,均匀拌入;2.由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气过多,所以每次较好别多吃,在0.3克~1克左右比较适宜;3.肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;4.有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;5.平时吃凉拌菜,较好也加点白胡椒面,以去凉防寒。杭州黄姜调味粉有什么优点丁香粉又名公丁香,其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻,为桃娘科植物,可用在各类调味料中。
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,较好先炒其他材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。例如:简单家常的做法是,首先用生姜、蒜头爆香,或者是爆炒过洋葱与其他的蔬菜、肉类的材料,再加入了清水煮沸腾之后,才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱),并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后,再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮,这样做出来的咖喱味道,才是一定地与众不同。
烤鸡类腌料调味品:黑椒烤鸡料,黑胡椒风味,外有黑胡椒粒。孜然烤鸡料,孜然风味,呈金黄色,有孜然颗粒。新西兰芝士烧烤料,呈芝士清香,金黄色。骨肉相连烤鸡,烤掌中宝与鸡胸肉用,深黄色。茴香烤鸡料,具有微孜然香味,橙红色。甜香烤鸡料,具有山楂甜莓香,砖红色。蒜蓉烤鸡料,具有蒜香味,呈米黄琥珀色。葱爆烤鸡料,具有葱香气息,米黄淡绿。中华烤鸡料,具有炖香味,金黄并深褐。鬼辣烤鸡料,具有重辣味,橙红色。霸香烤鸡料,具有强香浓味,橘黄色。奥尔良烤鸡料,KFC风味,橙红色。浓香烤鸡料,奥尔良浓香味,橙红色。黑椒烤鸡料,黑胡椒风味,外有黑胡椒粒??о魑斗凼怯枚嘀窒懔吓渲蒲心コ傻囊恢址圩聪阈恋魑镀?。
胡椒调味粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成的调味品,主要产在印度、越南等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南较有名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒调味粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒调味粉。胡椒调味粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒调味粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。上海黑胡椒调味粉每瓶多少钱
胡椒调味粉是用干胡椒碾压而成的调味品,有白胡椒调味粉和黑胡椒调味粉两种。上海黑胡椒调味粉每瓶多少钱
咖喱调味粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。成品为橘黄色,香味重,辣味轻??о鹪从谟《取!翱о币淮世丛从谔┟锥?,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创,由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥臊,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。上海黑胡椒调味粉每瓶多少钱
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