酒店厨房布局的设计规范从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房各个设备的摆放。其设备的摆放要以简洁，方面烹饪师为主，在酒店厨房设计时要结合煤气设备要求、环保性、消防性能以及卫生等各方面来考虑厨房各个设备的分区，主要严格将熟食与生食的严格分区储放。烹饪的炉头与佐料和配菜的长台要相离不远的位罟方便厨师在烹饪时灵活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计与炉头相隔离以辟免过多的油烟触及。厨房设备以实用性为主要还要注意不需购置过多平时不使用的设备。选一个好的炉头很重要。浦东新区火锅店炉头制作

炉头部分是卫生死角较多的地方，它的缝隙中很容易积存大量污渍和焦油，滋生细菌、产生异味，不利于家人健康。因此如果燃气灶使用频繁，建议每月进行一次清洁。清洗时应先将火盖、火盖座、锅架等拆下，锅架和铜火盖座放在热水中浸泡，然后再用加入中性洗涤剂的水和软抹布进行清洗，除去污垢后彻底擦干。日常使用中也要注意保持锅底干燥，避免水滴落后造成炉头生锈。清洁完成之后要确保正确安装各个部件，避免使用时损坏灶具。炉头部分卫生死角多、清洁不便，选择拆卸更灵活的分体式炉头能够更好地解决日常保养问题。长宁区商用炉头预定火力大的燃气灶炉头。

火盖又称为分火器，位于炉头底座的上方?；鸶巧暇确植甲呕鹂?，用于合理分布火苗。它的形状、结构、材质等因素都将影响燃气灶的燃烧效率?；鸶鞘锹犯鞑考薪咏鹧娴?，长期处于高温环境，材质氧化迅速，因此需要导热性好且耐高温的材质来保障燃气灶的燃烧效率。一般情况下，钢火盖不易生锈，耐温性较差；铸铁材质比钢火盖更加耐热，但抗氧化能力相对较差。铜具有导热快、不易生锈且耐高温的特点，不过由于价格较高，大多数铜火盖以铜合金材质为主。跟钢火盖和铸铁火盖相比，铜火盖燃烧后不易变形，更加耐用。

节能准则：能耗是成本浪费的一大来源，使用成本是商用厨房设备配置的另一个重要因数，在同等出品量下，设备所耗能源越低越好，能耗越低越节省能源。厨房设备的燃料多采用电力、燃汽，燃油，在选择有能耗的设备时，不应考虑设备成本，而应考虑使用成本，相对关键的是节能炉头的使用，燃烧充分，不浪费气源，无形中节省了大量的成本支出，目前市面上有很多电磁厨房设备无污染、易控制、使用成本相对较低，近几年使用比较广，建议使用。志大厨具的炉头的特点。

野餐的时候，我们需要准备的就是炉子，目前有卡式炉和普通的炉头，这些我们店里都有，不过这两种装备都是不防风的，如果户外风比较大，那可能死活都点不着，不过关于户外野餐防风，已经有了专业的装备，如果户外的风比较大，那么可以考虑直接将炉子搬到帐篷里，在帐篷里做饭，如果风比较小，那么可以考虑准备一个挡风板。炉头一般有两种风格，一种是非常迷你的，可能还没有手掌大，这种炉头一般都是直接安装在气瓶上的，另一种是个头比较大的炉头，这类炉头一般都有支撑脚，可以放在地上，然后用一根管子连接上旁边的燃气瓶。一体式炉头好还是分体式炉头好？火锅店炉头制作

志大炉头，多总组合，按需定制，值得拥有。浦东新区火锅店炉头制作

燃气灶将物质转化为热能的能量转换部件称为燃烧器。按照燃烧器结构的不同，主要将燃气灶分为两类：不可拆卸的为一体式，可拆卸的为分体式。一一体式炉头设计无法将炉头单独拆卸下来，由于取放次数少，触碰到点火针的可能性减小，能够更好地?；さ慊鹫?。不过由于一体式炉头无法拆卸后请洗，使用过程中很难进行彻底清洁，容易聚积污垢?？刹鹦兜姆痔迓飞杓聘榛?，可将炉架、火盖单独拆下来进行清洁，解决了一体式炉头难以清洁的弊端，避免燃气灶内藏污纳垢、出现卫生死角。浦东新区火锅店炉头制作

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