近年来，潜山市黄柏镇结合自身资源禀赋，因地制宜发展食用菌产业，连续三年将食用菌产业确定为党委“书记项目”，成立镇产业发展领导小组、协会、专业合作社和党支部，制订《食用菌高质量发展若干政策》，扶持经营主体扩模、提质、创新发展。为提高产业发展效益，该镇在保持传统食用菌品种（平菇、香菇、木耳等常温型品种）基础上，与中华供销总社昆明食用菌研究所签订产学研合作协议，与河北农科所羊肚菌研究人员开展深度合作，引进低温型食用菌——羊肚菌种植获得成功，每亩平均效益达到5万元以上。同时，积极与高校和科研院所定期举办新型职业农民食用菌培训班，加强食用菌新品种引进、筛选和适应性栽培技术推广应用。羊肚菌的种植技术正在不断进步，科学家们正在研究如何提高其产量和品质。福建有什么羊肚菌可以吃吗

云南省迪庆藏族自治州位于滇、川、藏三省区交界处，是松茸、牛肝菌、羊肚菌等各类食用菌的产地，食用菌采摘、种植也是当地人民增收的重要渠道。近日，迪庆州人工种植鲜羊肚菌头次走出国门，获得良好市场反馈。食用菌出口正有效助力迪庆州外向型经济发展。4月22日，海关官员对羊肚菌进行出口前检验检疫。（昆明海关供图）  据香格里拉海关统计，2024年一季度，迪庆州完成进出口总值1877.9万元，同比增长64.5%，增幅位居全省前列；完成出口1293.6万元，同比增长13.4%，其中菌类产品出口323.2万元，同比增长48.1%。香格里拉市上江乡格兰村土壤肥沃、温差适度，适宜羊肚菌的生长。香格里拉市博闻食品有限公司的羊肚菌种植基地就坐落于此。走进基地，洁白的大棚鳞次栉比，羊肚菌撑着褐色的“小伞”一簇簇破土而出，工人们正在有序采摘。特色羊肚菌推荐羊肚菌的烹饪方法不断创新，人们正在尝试将其与其他食材结合，创造出更多美味佳肴。

素炒羊肚菌食材：羊肚菌、青椒、葱姜蒜、生抽步骤：羊肚菌冲洗后浸泡变软，切成条形；青椒清洗后也切成斜条形。锅中倒入适量的油，油热后下入羊肚菌翻炒几下，加入盐入味，淋入清水煮3-5分钟。放入青椒条，倒入生抽提鲜，混合均匀后翻炒入味即可出锅。

羊肚菌炖鸡食材：羊肚菌、鸡肉、枸杞、姜片、盐步骤：羊肚菌清洗后浸泡变软；鸡肉切块备用。将鸡肉、羊肚菌、枸杞、姜片放入锅中，加入足够的清水。慢火炖煮数个小时，直到鸡肉熟烂，加入盐调味即可。

红烧羊肚菌食材：羊肚菌、火腿、青椒、豆瓣酱、高汤、酱油、味精、生粉、麻油步骤：羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。净锅放在旺火，倒入花生油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧煮3分钟左右。加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

为了进一步提高羊肚菌的产量和品质，遗传育种和品种改良是重要的发展方向。通过利用现代技术手段，如基因编辑、分子标记辅助育种等，可以培育出具有优良性状的新品种。这些新品种可能具有更高的产量、更好的抗逆性、更丰富的营养成分等，从而满足市场需求和消费者需求。

设随着羊肚菌市场的不断扩大，市场营销和品牌建设也变得越来越重要。通过建立品牌形象、提高产品美誉度、加强销售渠道建设等方式，可以提高羊肚菌的市场竞争力和市场份额。同时，也可以加强与其他产业的合作与联动，如与旅游业、餐饮业等合作，共同推动羊肚菌产业的发展。 羊肚菌在烹饪中的应用，无论是中式菜肴还是西式料理，都能找到它的身影。

羊肚菌烧豆腐，用料：嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。做法：1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。3、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。5、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。6、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了羊肚菌的种植和采摘过程需要耐心和细心，每一步都关系到产品的品质。上海健康羊肚菌种类

羊肚菌的子囊呈圆筒形，孢子长椭圆形，无色，每个子囊内含8个孢子。福建有什么羊肚菌可以吃吗

羊肚菌炖排骨，用料：羊肚菌；排骨；冰糖；姜；蒜；葱白；老抽；生抽；蚝油。做法：1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。2、原汤倒出上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。3、然后再沉淀1次，保留完全无杂质的原汤。4、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。5、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。6、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅福建有什么羊肚菌可以吃吗