我们耳熟能详的“白酒”，是指以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。尽管中国酒文化源远流长，但是在1949年以前，中国人很少用“白酒”这一概念，普遍的说法，是把“蒸馏酒”称作“烧酒”或者“烧刀子”。到1949年新中国成立后，才开始将“白酒”用作蒸馏酒的统一名称。也正是从那时开始，白酒在中国一家独大的局面，才逐渐形成。我们读那些晚清民国时期的老饕的文章，比如唐鲁孙先生，就会知道，一直到二十世纪三四十年代，长江沿岸的水陆码头，东南沿海、京津地区、武汉三镇之类的大城市里、大户人家、士绅阶层，都讲究喝黄酒的，现在我们奉若神明的茅台，他们碰的都很少。电视剧《大宅门》里，白七爷因为槐花的死，自愿住进北平监狱，每天香秀给他带的，都是自家酒窖里上好的女儿红；日本鬼子打进北平，白七叶立遗嘱，一句也是：我白景琦，年纪大了，可一顿饭还能吃一只烤鸭子，喝两斤绍兴黄！ 太原代理白酒就选坛儿红品牌。湖南加盟哪些白酒靠谱

    白酒是指以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯和正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配置酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。国人对白酒的喜爱程度相当之高，亲朋好友聚会要小酌一杯，白酒还是馈赠亲朋的好礼。白酒的消费在我国具有深厚的**基础和广阔的市场。大众消费的“民酒”市场受相关政策的影响有限，其更多受经济发展状况、居民收入水平、居民消费结构等宏观经济因素的影响。随着我国经济实力的增强，民众对白酒消费的需求和品质都相应提升。湖南加盟哪些白酒靠谱上海代理白酒就选坛儿红品牌。

    清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香chun正、一清到底”，典型的清渣法工艺。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术。清香型白酒的口感与其他香型也有着明显的区别，清香chun正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，喝下去的时候觉得很清甜，喝完以后嘴里还留有甜味，这种味道正是因为乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。清香型白酒总体可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。比如清香型白酒中有名的石花大曲，石花大曲是湖北省谷城县石花酒厂生产的历史名酒，坚持纯粮固态发酵酿造工艺，。喝过的人评价都很高，清香味纯，绵甜柔和，余味爽净，回味悠长，进口软、落肚甜、出口香。清香型白酒与其他香型白酒相比有哪些不同之处，才导致它有这些特点呢？一.酒中酯类含量不同这是决定口感的关键因素。清香型白酒中的酯类含量比浓香型和酱香型等其他香型白酒都低，而且乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例非常协调，这也是促使清香白酒和其他白酒的口感不同的主要原因。

    使酵母酶在酒发酵过程中产生不同的风味。三、酒中酯的含量有差异大部分人都不知道，酒中酯的成分和含量是一个非常重要的因素，清香型白酒中酯的含量比其它香型白酒低得多，酯的配比恰到好处，这也是造成清香型白酒与其它酒口感不同的主要原因，而且它具有的复合香味，且香气的协调效果好。四、酒中各种物质的比例有差异清香型白酒的口感绵柔醇厚，由于酒中含有丙三醇，可使酒体绵柔甘甜，其中所含的有机酸可起到调和口味的作用。不同物质在酒中的比例不同，从而使入口的味蕾感觉不同。采用地缸低温发酵清香型白酒，发酵时间短，贮存时间短，口感醇厚、细腻，淡雅，适合现代饮酒者的口味。无色、清亮透明、味纯的香型白酒，是生产制药用酒的好基酒。安徽代理白酒就选坛儿红品牌。

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    怎么辨别白酒的真假：看印刷，好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠.如有英文或拼音字母,则大小规范一致.此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有"飞天"及"五角星"两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原.假酒的商标标识粗糙,色泽不正,图案模糊不清,与真正明星酒商标标识外观有明显区别.看瓶盖，目前我国有17种国家公布,认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密.若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案,文字模糊不清.看包装，真酒的纸盒包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹,其包装十分紧密无松软现象.看清浊，透过玻璃瓶从外观上看,白酒是清澈透明的,而且没有沉淀.按照常规,如若酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是质量酒,如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒.闻香味饮用白酒前可以再做一做鉴定,少倒一点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热。 湖南加盟哪些白酒靠谱