重庆晚报记者找到该店负责人杨女士，询问今年阳澄湖大闸蟹还没开湖捕捞，大东海酒楼售卖的大闸蟹是真的吗？杨女士回应：“哪个说我们卖的是阳澄湖大闸蟹？我们卖的是其他地区的，那个工作人员不是专门卖水产的，不清楚情况。”“为什么包装盒上写着阳澄湖大闸蟹呢？”重庆晚报记者追问。杨女士说：“配送的只有这种(阳澄湖)包装。”“那你这个算不算虚假宣传呢？”重庆晚报记者继续追问，杨女士没有正面作答。随后重庆晚报记者来到金海来海鲜美食汇，工作人员彭女士坦言，在售的部分大闸蟹虽然挂着阳澄湖大闸蟹的吊牌，但产地为太湖。如果需要真的阳澄湖大闸蟹，则需要预订，价格在80到90元一只。同样重量大闸蟹卖价不一重庆晚报记者又来到振兴渔民海鲜批发部，老板首先推荐了35元一只、3两左右的阳澄湖大闸蟹。对于这个价格重庆晚报记者表示怀疑。老板又改口称，这种35元一只的其实是阳澄湖周边地区出产的大闸蟹，如果要真正的阳澄湖大闸蟹，他有专门渠道，但需要70元一只，就在今明两天可以拿到货。重庆晚报记者又走访了四五家大闸蟹卖家，假称要购买3两左右的阳澄湖大闸蟹，卖家报价从30多到50多元都有，一些卖家经不住重庆晚报记者追问，会对产地改口。秋天是踏入大闸蟹当造的季节。每到这个时候出身阳澄湖、太湖和牧牛湖等等的大闸蟹纷纷上市。徐汇区新型大闸蟹哪家好

    4)、取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤；5)将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤；6)、将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤；7)、将冷却后的大闸蟹进行密封包装的步骤；8)、将包装好的大闸蟹进行贴标入库的步骤；其中，在进行熬油时先将大豆油15000-25000g；将油温控制在100-130℃，并且熬制15-25分钟后，将残渣捞出；在进行大闸蟹油炸的过程中将油温控制在150-170℃，油炸2-3分钟后捞出；在进行炼制时依次向空的炒锅内放入80-120只经过油炸的大闸蟹；辣椒红50-80g；采用大火烧制15-20分钟，然后加入藤椒油100-300g进行搅拌后起锅进行冷却。进一步的，在进行炼制时依次向空的炒锅内放入大豆油1200g；120只经过油炸的大闸蟹；本发明的有益效果：本发明采用一新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间，使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便。具体实施方式一种香辣大闸蟹的加工方法，它采用一种新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间。宝山区好的大闸蟹优化价格阳澄湖大闸蟹标记的蟹扣一块钱一个，三两以上的大闸蟹无论公母30元一个。

    也很难分辨。于是，蟹扣就成了阳澄湖大闸蟹的主要身份证明。暗访：“梳妆打扮”戴蟹扣秒变名蟹9月24日上午，记者来到京深海鲜市场的闸蟹区，当天是中秋节，前来买蟹的人络绎不绝，记者在闸蟹区6号的商铺外，一箱箱的大闸蟹摆在了门口，看到记者在门口询价，商铺老板赶紧把记者让进了店内。记者指着箱子里的闸蟹问产自哪里，商铺老板反问记者买蟹是自己吃还是送人，记者称买蟹只为送礼。商铺老板直言道，店里的大闸蟹不是阳澄湖的，却是地道清水养殖的大闸蟹，非常干净，口感也很好。如果需要送人，这里有包好的礼品盒，选好的大闸蟹捆好后放入礼盒，送人也漂亮，如果你想要送礼有面子，还可以给闸蟹绑上蟹扣，**阳澄湖的防伪蟹扣，可以扫二维码查询真伪的。听说可以在螃蟹上绑阳澄湖的蟹扣，记者便与其攀谈起来，老板系江苏盐城人。老板介绍说，其实他们的闸蟹就产自盐城，产地养殖的是他们本家，北京这个店相当于总经销。相对于阳澄湖大闸蟹，这里的蟹价格便宜，质量一样，口味上是吃不出来有区别的。蟹扣一元一个可扫二维码辨真伪老板给记者推荐了一款三两以上个头较大的闸蟹，并告诉记者，送礼就要送个头大的，大蟹摆放到礼盒里非常好看，礼盒20元一个。

    有读者反映海鲜市场的个别商户利用“蟹扣”，将普通蟹打扮成阳澄湖大闸蟹欺骗消费者。法制晚报·看法新闻图法制晚报·看法新闻又到了螃蟹上市的季节。近日，有读者致电法制晚报·看法新闻，反映海鲜市场的个别商户利用“蟹扣”，将普通蟹打扮成阳澄湖大闸蟹，用来欺骗消费者。对此，记者对京深海鲜市场螃蟹商户进行了暗访，证实读者的反映属实。举报：加钱可以给螃蟹戴蟹扣几天前，读者孔先生到京深海鲜市场选购螃蟹。眼下，正是螃蟹上市的季节，京深海鲜市场的蟹区摆满了来自各地的螃蟹，自称江苏清水蟹的居多?？紫壬?，他接连走访了几个摊位，得到答复均是只要加钱就可以给螃蟹戴上蟹扣，让普通蟹变成阳澄湖大闸蟹，蟹扣每个?？紫壬?，在该市场除了可以买到蟹扣，还可以买到阳澄湖大闸蟹的礼品包装盒等。据蟹商介绍，***的阳澄湖大闸蟹产自江苏省苏州市相城区阳澄湖，今年的开捕时间是9月21日，由于养殖面积的减少，今年阳澄湖大闸蟹的产量预计为1600万斤，由于电商的普及，今年阳澄湖大闸蟹绝大部分将通过电商销往全国各地，市场将很难见到真正的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹属于中华绒毛蟹，外观与产自其他地方的中华绒毛蟹几乎没有区别，即使是有多年养蟹经验的蟹农。通常在包装完好的情况下，大闸蟹可在箱内存活72小时。

    使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便，它的整体生产过程中更加高效，生产时的整体成本更低。本发明包括：1)、将收集的大闸蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤，防止收购回来的大闸蟹存在死蟹的情况，使后期生产出来的大闸蟹更加健康，并且在此步骤中能够使大闸蟹的活力更好，使大闸蟹内的各营养成本在后期能够保存的更***。并且在此步骤中可以更好的让大闸蟹将内部的杂物吐出，还可以有效防止大闸蟹的死亡。2)、采用超声波对大闸蟹进行自动化清洗的步骤，使螃蟹的整体更加干净卫生。3)、将炒锅内进行熬油的步骤，能够使油内具有相应的味道，在后期进行油炸时能够提前对大闸蟹进行入味，确保后期加工出来的大闸蟹味道更好。4)、取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤，能够有效去除大闸蟹的腥味，使大闸蟹的口感更好，味道更正。5)将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤，能够将大闸蟹完全入味，确保它的口感更好，味道更可口。6)、将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤。在大闸蟹的做法中香辣大闸蟹是比较常见的，一般的做法味道不易进入到大闸蟹的内部，必需在短时间内食用。长宁区有口碑的大闸蟹特价

湖泊、水库放养豆蟹根据水资源情况每亩投放1斤~2斤，即800~2000只，回捕期为第二年8、9月份。徐汇区新型大闸蟹哪家好

    吴方言中，下汤锅煮一会，吴语叫“闸一闸”，因为认为“闸蟹”得名于吃蟹的方法，即蟹以清水蒸煮而食。大闸蟹公母有啥讲究俗话说“九雌十雄”，即农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。一般母蟹的个头比较小，三四两的就算大号了，蟹黄充足；公蟹则个头比较大，能到四五两，蟹肉较肥，蟹膏鲜美。如何分辨螃蟹的公母，就要看肚脐的圆尖。将大闸蟹翻过来观察底部，公蟹的腹部呈尖脐，母蟹腹部则为团脐。大闸蟹如何挑选饱满（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满?？赡笱勾笳⑿沸⊥炔糠指芯跞庵适欠癖ヂ?，若不饱满时，捏上去有空洞感。青背（烧的方法）：大闸蟹的蟹壳呈青色，青得发亮、色泽明朗，烧熟后显红色。白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，会略带点水渍黄，用刷子轻轻刷蟹壳，便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。用此方法选购时需特别注意安全，避免被夹到手指。徐汇区新型大闸蟹哪家好

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