牛排的百科知识牛排介绍使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠*和前列腺*的患病几率英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上**嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟**好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。牛排的营养价值1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中***。西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成。宝山区品质牛排货源充足

    1.食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱2.牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。3.用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯，不能直接把红酒瓶子倒入锅里。4.红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；5.红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。6.用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。7.用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。8.煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。红酒牛排成品图烹饪技巧1.红酒要选择干葡萄酒；红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油，或橄榄油。普陀区加工牛排货源充足牛肉的营养成分很高，人体每天所需的22种氨基酸，-半以上的氨基酸可由人体制作。

    这样浪漫的约会环境简直是天堂。牛排家，来一场红酒与牛排的***邂逅这里的牛排如论从摆盘还是口感，都能撩动你的味蕾。精选质量牛排，鲜嫩多汁，款式丰富，满足挑剔饕客的不同需求。一杯淳甘馥郁的红酒，一块汁浓味厚的的牛排，伴随悠扬的钢琴曲，柔和暗黄灯光映衬，优雅而静谧。牛排家的牛排全部经过熟成工艺排酸处理，采用果木炭烤而成，精选澳洲上等进口和牛，谷物喂养的肉质吃起来嚼劲十足。一块好的牛排，要经得起**裸的凝视，不需要其他调料的大肆渲染，醇香的牛肉味就是它**大的利器。牛排被煎得发出滋滋的响声，淋上酱汁，加以精致的摆盘，端上桌香味就扑鼻而来。牛排切开后但见沿边焦脆，内中带着美丽的粉红色泽。三分熟的牛排，漂亮的焦棕褐色，表面浮渗着香甜的肉汁，嫩汪汪，入口后，轻轻嚼动便温润即化，再配上一杯红酒，绝了……许多外国人喜欢聚集在这，喝着小酒聊着天，享受红酒与牛排的***邂逅。牛排家仿佛有一种可以照亮人内心的魔力，让人浮躁的心瞬间沉静了下来。无论是情侣约会还是姐妹聚餐，来到牛排家，它总有百种办法让你可以放松下来。现在牛排家还有吃牛排送红酒的活动，还不赶紧约起来！

    牛排自助怎么加盟要说起这几年比较火的牛排店，那么不得不说的就是牛排自助店了，大家对自助餐厅的概念可能一直都局限于中式餐厅，但是现在很多西式餐厅其实也出现了自助形式，像牛排自助店就是这几年比较热门的店子了，现在市面上的自助牛排加盟哪家好牛排是一种洋快餐，自早年传入中国以后就受到了一大批消费者的追捧，至今热度未减。不过，时代带来的变化也是很明显的，至少在用餐就餐形式上，牛排有了比较明显的变化，自助用餐就是改变之一。自助牛排的出现更牛排自助加盟费牛排是好吃的，这一点西餐店里络绎不绝的消费者可以说明。不过相较而言，牛排消费是高于传统中式餐饮的，为了弥补价格原因造成的客流减少，牛排自助餐厅开始出现，大家只需要按照人头交钱便能自主取餐用餐了，想吃多自助牛排加盟费多少自助牛排是牛排市场的新商机，改变传统的牛排西餐厅模式，加入自助模式，达到吸引消费者，增加利润的作用。因此很多加盟商摒弃传统牛排的加盟项目，选择加盟新式的自助牛排项目。那么，自助牛排加盟费多少？是智悦橙牛排披萨自助加盟费披萨是人们比较喜欢的一种时尚美食，悦橙牛排披萨就是一个信誉很好的品牌，悦橙牛排披萨汇集多款美味，口感非常的诱人。西冷牛排做法编辑NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin。

    杜长大猪），性味有所抵触忌牛排+猪肉（硬肋，良杂猪），性味有所抵触忌牛排+猪肉（通脊，杜长大猪），性味有所抵触忌牛排+猪肉（通脊，良杂猪），性味有所抵触牛排的选购牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。牛排的存储牛排尽快食用，食用不完时，用料酒食盐经上浆后加保鲜膜于冷藏室贮存。牛排的烹饪小技巧选择材料上，肉要够厚，太薄汁水不容易锁住，刚煎完一面，就快熟得差不多了，很容易煎老。选锅上，锅上要有棱。这样的锅热容量大，不会因为放入牛排后温度骤降导致牛排出水，可以煎出花纹。烹饪上锁住肉汁。锅在煎牛排之前，要烧烫看到微微冒起青烟时放入牛排。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排**为考验厨师的手艺。青浦区有口碑的牛排来电咨询

牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸为有强壮的体魄。宝山区品质牛排货源充足

    以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。9594人收藏水煮鱼实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、***养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。9568人收藏糖醋里脊糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊**负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。9477人收藏粉蒸肉粉蒸肉（又名面面肉）是***流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。9165人收藏梅菜扣肉梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。8892人收藏大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。8255人收藏锅包肉锅包肉是一道东北风味菜。宝山区品质牛排货源充足

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