吃“蟹“时节来临，当电商还在抢占国内大闸蟹生鲜市场时，顺丰将湖南大通湖大闸蟹运往新加坡，开辟中国生鲜市场”跨国界运输”。2017年10月26日凌晨20分，搭载湖南大通湖大闸蟹的航班从长沙黄花机场起飞，并于当天清晨抵达新加坡，顺利完成清关手续。大通湖处于湘中偏北的位置，濒临东洞庭湖，具有良好的生态环境，养育出来的大闸蟹“肉厚膏腻、滋味鲜美”。通常在包装完好的情况下，大闸蟹可在箱内存活72小时。为了保存大闸蟹的鲜美，在运输前期，顺丰已经准备好了专业的全流程物流配送方案。顺丰专业包装组给出专业包装运输方案，从大闸蟹出水到装箱，全程把控，确保大闸蟹全程受到的温柔呵护及鲜活口感。捆绑大闸蟹顺丰快递小哥对大闸蟹进行打包除了大闸蟹独有的包装，配送过程中更是采用顺丰独有的全程冷链技术，做到全程温控、信息记录以及调控的可视化。从捕蟹、绑蟹、运输到机场、清关、抵达新加坡的餐桌，用时不到36小时，而且报关手续更是在60分钟内全部完成。顺丰冷运车运输大闸蟹到机场此次“大闸蟹”寄递成功，得益于顺丰在国内积累的多年生鲜运输经验，更依托于顺丰在新加坡当地的服务优势和清关能力。早在2010年，顺丰就在新加坡设立了自营网点，覆盖了新加坡。大闸蟹蟹苗湖泊、水库放养按照时间分夏、秋冬、春三种方式投放。嘉定区品牌大闸蟹特价

    吴方言中，下汤锅煮一会，吴语叫“闸一闸”，因为认为“闸蟹”得名于吃蟹的方法，即蟹以清水蒸煮而食。大闸蟹公母有啥讲究俗话说“九雌十雄”，即农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。一般母蟹的个头比较小，三四两的就算大号了，蟹黄充足；公蟹则个头比较大，能到四五两，蟹肉较肥，蟹膏鲜美。如何分辨螃蟹的公母，就要看肚脐的圆尖。将大闸蟹翻过来观察底部，公蟹的腹部呈尖脐，母蟹腹部则为团脐。大闸蟹如何挑选饱满（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。青背（烧的方法）：大闸蟹的蟹壳呈青色，青得发亮、色泽明朗，烧熟后显红色。白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，会略带点水渍黄，用刷子轻轻刷蟹壳，便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。用此方法选购时需特别注意安全，避免被夹到手指。徐汇区绿色大闸蟹质量保证在大闸蟹的做法中香辣大闸蟹是比较常见的，一般的做法味道不易进入到大闸蟹的内部，必需在短时间内食用。

    大闸蟹的正确打开方式有人说，吃螃蟹就像吃瓜子一样，剥壳的乐趣和吃肉的乐趣不相上下?！跋日坌方牛罂范贰笔?*寻常的吃蟹顺序，以下就是简易的吃蟹“六步走”：拆蟹腿徒手拆掉大闸蟹的八只腿，以及两只大钳。先别忙，把蟹腿留到**后吃，放凉后蟹肉更容易被捅出甚至是被吸出。摘蟹肠蟹肚脐部分的一小块盖状，是螃蟹的肠胃，切不可以食用。开蟹盖把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃去掉，即可享用蟹盖上的蟹黄（膏），也是蟹**精华的部分。蘸醋姜丝食之，喜欢原味也可不佐料，体寒者不要食用蟹盖中的黑色蟹衣。吃蟹身先除掉蟹身上的蟹肺（腮），蟹身中间一个呈六角形的蟹心。把蟹身掰成两半，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出来吃。吃蟹腿吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃大腿，咬掉两端即可将蟹腿肉整个吸出。如果还不行，**末一截蟹脚尖也可充当工具，把蟹腿肉捅出来。吃蟹钳蟹钳按关节掰成三段，可以用吃蟹**的钳子夹开，细细品尝。

    ***放入少许味精，即可出锅。六月黄大闸蟹醉蟹编辑首先配制醉液,醉露:用精盐,葱,老姜,桂皮,八角,花椒组成"醉液",倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,高粱酒制成"醉露",将醉露倒入醉液坛中搅匀.然后再处理大闸蟹蟹:取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物.然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻.***,就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了.注意:醉液中盐的含量不能低于20%)六月黄大闸蟹发展历史编辑定向"养殖"六月黄",在大闸蟹养殖界尚属***。过去"六月黄"的养殖捕捞往往比较随意，即到了阴历6月，看看蟹长得差不多了，就捞一批出来卖。上海海洋大学课题组**成永旭教授却算了这样一笔账：如果蟹苗全部养到成年再出水，可能一亩塘中只能养出1000只大闸蟹。但若能提早规划养殖部分"六月黄",就可放下2000只蟹苗，此时蟹体幼小、消耗的水体营养等也不多，完全可以和谐共处，正常生长，等到了夏天长成"六月黄",再捞起一部分卖出，剩下的就可获得更多空间生长直到成年。然而，在投苗初期，有意识加入"六月黄"的指标。大通湖处于湘中偏北的位置，濒临东洞庭湖，具有良好的生态环境，养育出来的大闸蟹“肉厚膏腻、滋味鲜美”。

    也很难分辨。于是，蟹扣就成了阳澄湖大闸蟹的主要身份证明。暗访：“梳妆打扮”戴蟹扣秒变名蟹9月24日上午，记者来到京深海鲜市场的闸蟹区，当天是中秋节，前来买蟹的人络绎不绝，记者在闸蟹区6号的商铺外，一箱箱的大闸蟹摆在了门口，看到记者在门口询价，商铺老板赶紧把记者让进了店内。记者指着箱子里的闸蟹问产自哪里，商铺老板反问记者买蟹是自己吃还是送人，记者称买蟹只为送礼。商铺老板直言道，店里的大闸蟹不是阳澄湖的，却是地道清水养殖的大闸蟹，非常干净，口感也很好。如果需要送人，这里有包好的礼品盒，选好的大闸蟹捆好后放入礼盒，送人也漂亮，如果你想要送礼有面子，还可以给闸蟹绑上蟹扣，**阳澄湖的防伪蟹扣，可以扫二维码查询真伪的。听说可以在螃蟹上绑阳澄湖的蟹扣，记者便与其攀谈起来，老板系江苏盐城人。老板介绍说，其实他们的闸蟹就产自盐城，产地养殖的是他们本家，北京这个店相当于总经销。相对于阳澄湖大闸蟹，这里的蟹价格便宜，质量一样，口味上是吃不出来有区别的。蟹扣一元一个可扫二维码辨真伪老板给记者推荐了一款三两以上个头较大的闸蟹，并告诉记者，送礼就要送个头大的，大蟹摆放到礼盒里非常好看，礼盒20元一个。大闸蟹其实是指“中华绒螯蟹”，拥有青背、白肚、黄(或红)毛、金爪等特徵。宝山区好的大闸蟹****

有读者反映海鲜市场的个别商户利用“蟹扣”，将普通蟹打扮成阳澄湖大闸蟹欺骗消费者。嘉定区品牌大闸蟹特价

    过程严格按照国家***水产品生产标准，一律禁止使用任何***等禁用药物，保留了**大闸蟹的真味，油厚膏甜、肉质鲜美，亦受不少爱蟹之士欢迎。牧牛湖由蟹苗生长至成年蟹都会栖息在湖内，足够天然。Q：究竟怎样挑蟹?A：**重要是够新鲜，拿上手反应要敏锐，按壳眼睛会收缩，爪子会动。另外蟹壳呈深绿色，湿润而有光泽，肚的位置要结实饱满，**又鲜又多肉，而前爪的绒毛不会藏有污泥。大家亦要留意蟹肚位置，颜色应有一点米黄，而是不会过分的雪白，太白可能是因为经过化学漂白，食用会对身体有害。前爪的绒毛不会藏有污泥，整只蟹感觉结实饱满，**新鲜多肉。Q：究竟怎样挑蟹?A：**重要是够新鲜，拿上手反应要敏锐，按壳眼睛会收缩，爪子会动。另外蟹壳呈深绿色，湿润而有光泽，肚的位置要结实饱满，**又鲜又多肉，而前爪的绒毛不会藏有污泥。大家亦要留意蟹肚位置，颜色应有一点米黄，而是不会过分的雪白，太白可能是因为经过化学漂白，食用会对身体有害。前爪的绒毛不会藏有污泥，整只蟹感觉结实饱满，**新鲜多肉。蟹肚颜色应带一点米黄，而不会是经漂白过的雪白。嘉定区品牌大闸蟹特价

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