阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。消费者在网购中往往很难辨别真假，甚至是有些不法商家冒用商标或者用其他产地的替代，欺骗消费者！以下为鉴别小窍门：青背：阳澄湖大闸蟹背青发亮，半透明，烧熟后，显纯红。不同于其他蟹类的灰色，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰；白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，有光泽，但随着养殖发展，由于在湖中投放了菱等水生植物，故有的蟹背、蟹肚发黑属正常现象；黄毛：阳澄湖大闸蟹蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑，蟹爪上毛须清爽，显黄色；金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪上呈烟丝般金黄色，其他湖区的则明显没有金黄色。湖泊、水库放养豆蟹根据水资源情况每亩投放1斤~2斤，即800~2000只，回捕期为第二年8、9月份。长宁区品牌大闸蟹哪家好

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0六月黄大闸蟹编辑锁定讨论所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。中文名六月黄大闸蟹上市时间公历8、9月才上市体重一般在2两左右又称童子蟹目录1六月黄特征2六月黄的做法3醉蟹4发展历史5六月黄蟹文化六月黄大闸蟹六月黄特征编辑“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有***蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征六月黄大闸蟹六月黄的做法编辑配料：毛豆子半斤面粉少许调料：酒葱姜盐味精面拖蟹1.蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡,5.不停的翻抄。黄浦区有口碑的大闸蟹口碑推荐大闸蟹其实是指“中华绒螯蟹”，拥有青背、白肚、黄(或红)毛、金爪等特徵。

    大闸蟹的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱大闸蟹的制作材料：主料：螃蟹。教您大闸蟹怎么做，如何做大闸蟹才好吃在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。大闸蟹视频在线观看：大闸蟹的做法视频观看地址2观看地址3大闸蟹的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱大闸蟹的制作材料：主料：螃蟹。教您大闸蟹怎么做，如何做大闸蟹才好吃在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油。

    秋天是踏入大闸蟹当造的季节。每到这个时候出身阳澄湖、太湖和牧牛湖等等的大闸蟹纷纷上市。出身阳澄湖、太湖和牧牛湖等等的大闸蟹纷纷上市，可惜当中有不少假蟹企图鱼目混珠，所以今年阳澄湖的大闸蟹特意加上新的防伪“戒指”以作识认。只要细心留意，就可看到蟹壳胃区有6个对称的突角。不想买到假货，除了要光顾信誉良好的代理商外，都是时候要自己学会分真假;挑蟹，当然与你有关!Q：大闸蟹是指什么蟹?有哪些特徵?A：大闸蟹其实是指“中华绒螯蟹”，拥有青背、白肚、黄(或红)毛、金爪等特徵，蟹壳胃区前有6个对称的突角，前爪有密集的绒毛，而尾段的爪细而长，亦有一些细小的黄毛。蟹尾段的爪细而长，呈金黄色。大闸蟹前爪有密集的绒毛，很容易辨认。Q：如何分辨雄蟹和雌蟹?它们的蟹膏跟肉质有没有分别?A要分辨雄蟹和雌蟹，主要看蟹肚位置，雄蟹肚呈尖脐，而雌蟹则是圆脐，基本上肉质没太大分别，但蟹膏则有不同;雄蟹的蟹膏质地软滑，到了农历十月份，雄蟹的白膏会变得更黏口，**受食客的欢迎。而雌蟹的蟹膏质地则比较硬身，所以一般人较喜欢食雄蟹。雄蟹蟹肚呈尖脐。雌蟹蟹肚呈圆脐。雄蟹蟹膏质地软滑，较受食客喜爱。大闸蟹的正确打开方式有人说，吃螃蟹就像吃瓜子一样，剥壳的乐趣和吃肉的乐趣不相上下。

    创新推出陆、铁、空多元化运力组合冷链解决方案。更让消费者兴奋的是，京东今年在北京、上海、广州三地均设立了大闸蟹协同仓，三仓覆盖地区消费者甚至**快4小时即可收到活蟹，**缩短了阳澄湖与消费者之间的距离。此外，京东生鲜还联合全球**的质量检测机构SGS，对大闸蟹生长环境和螃蟹本身进行检测，并发布大闸蟹规格标准、绑蟹绳标准等行业规范；同时，京东生鲜还为近50个品牌的大闸蟹打造并对接了区块链溯源技术，目前所有从协同仓发货的大闸蟹都有证可寻、有码可扫，力保消费者可以买得安心、吃得放心。从无人机送蟹到覆盖陆、铁、空的***物流保障，阳澄湖大闸蟹在京东享受到的物流待遇和体验无人能比。而对于消费者来说，购买大闸蟹将变得越来越方便，今年，京东集团旗下的京东之家、京东便利店、京东7FRESH等八大渠道都将有大闸蟹活蟹和蟹券的销售，满足消费者“随想随买”的购蟹需求。阳澄湖大闸蟹标记的蟹扣一块钱一个，三两以上的大闸蟹无论公母30元一个。金山区有名的大闸蟹欢迎选购

传统的清蒸螃蟹虽可体现出螃蟹的原汁原味，但是无法满足人们对饮食多样化发展的需求。长宁区品牌大闸蟹哪家好

    先处理螃蟹：1.先把大闸蟹清洗干净2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈），蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠4.斩成大块即可香辣大闸蟹制作过程：1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味4.再加入老干妈香辣酱炒匀5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）烹饪技巧一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。长宁区品牌大闸蟹哪家好

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