奶酪就是起司、芝士，又名干酪，是牛奶通过发酵和凝乳后制作而成，它是固体食物，浓度高，通常10公斤牛奶才能做出1公斤的奶酪。奶酪自身也有着多种形态和品种，在我国，奶酪是一些游牧民族的传统食物，奶豆腐、奶疙瘩都是奶酪制品，这些奶酪制品通常发酵时间短，符合不常吃奶酪的人的胃口，而西方制造奶酪的发酵期要长上许多，制品的发酵程度高（譬如切达奶酪的发酵时间可长达十年），味道会更加浓烈。超市里较常见的片状芝士/片状奶酪，属于再制奶酪，它以天然奶酪为原料进行了再次加工，使得它稳定性更好，口味也更温和，可以夹在面包片里直接食用。南通拓东机械科技有限公司致力于提供 奶酪生产线，欢迎您的来电哦！甘肃食品奶酪生产线直销

二者的口感及外观也不尽相同：尽管黄油和奶酪看起来比较相近，并且在超市中我们一般都是看到它们被放在冰柜里，需要低温保存，但是它们的口感还是有很大的不同的。黄油在室温之下难以维持在固体状态，并且它一般都是放到锅里加热成液态运用，品尝起来的口感非常的细腻，但是很油腻有一股浓浓的奶香风味。而奶酪吃起来则是像果冻一样，并且味道酸酸甜甜，像酸奶。黄油和奶酪看起来都是一坨金黄色的，一般都是方块状的固体，如果我们没有多看一眼包装上的名字的话，确实很容易认错。但是，奶酪和黄油的差别又很大，用途也完全不同。福建马苏奶酪生产线公司关于奶酪生产线酸奶的工艺流程。

芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。

二者的制作方式不同：黄油和奶酪，都是奶制品，但是它们的制作方式却是截然不同的。首先，黄油是通过新鲜的牛奶，利用长时间的搅拌，后经过提炼制成。气做法与奶油有相似之处，并且性质也与奶油相差无几，只不过颜色比较不一样。而奶酪，虽然而是奶制品，但是奶酪的制作方法却是与酸奶差不多，通过运用***发酵、提炼，经过种种工序而做成奶酪。因此，虽然这两种东西看起来比较相近，但是却是截然不同的两样东西，无法相互替代，我们需要仔细分辨。奶酪生产线的生产过程需要进行市场调研和营销策划，以满足消费者需求。

黄油（ Butter）：如果把打发的奶油继续大力高速的搅打，那么乳脂便聚合在一起形成了水分更少的固体，我们便得到了了黄油（脂肪含量80%），剩下来的那些东西叫酪浆，可以做 一种叫Pancake美国常见的点心。奶酪（Cheese）:那么奶酪是怎什么来的呢？牛奶通过发酵和凝乳，牛奶的酪蛋白在凝乳酶的作用下，发生凝集变成固体，这些酪蛋白经过微生物的发酵、乳酪的熟化，较终我们获得的就是美味的奶酪了。乳制品家族谱系图：不管哪种乳制品，一定是以全脂牛奶为原料的。关于乳制品脂肪含量的排名，黄油＞奶油＞全脂牛奶＞脱脂牛奶。奶酪生产线是一种专门用于生产奶酪的设备和工艺流程。甘肃食品奶酪生产线直销

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同前面两种材料一样，芝士也是由牛奶制成的，不同在于工序，芝士是一种发酵的牛奶制品。鲜奶在经过搅拌（或者离心机）分理处油脂后，将剩下的脱脂牛奶经过发酵成为黏稠酸奶，酸奶放入锅中熬煮，待其变成豆腐状时取出放入纱布中滤出水分，剩下的压制成型就是芝士了。芝士实际上就是浓缩的酸奶，含有酸奶所有的营养物质，并且因为分离掉了油脂（加工成了黄油），对人的健康更加有利，因此可以这样说，芝士是牛奶的“精华”。欢迎致电咨询。甘肃食品奶酪生产线直销