上海高传电子科技有限公司2024-11-14

酒窖中的酒瓶和酒桶的成熟过程需要经过精心保护的气候条件，这些条件随着时间的推移是稳定的。控制环境的温度和湿度，为瓶子和木桶创造理想的小气候，这一点尤为重要。 红酒的理想温度条件应在12至16°C之间，白葡萄酒的理想温度应在10至12°C之间。特别是，重要的是要避免温度的突然变化以及过高或过低的温度。 湿度应保持在相对湿度的70-80%之间。湿度很低的空气对葡萄酒有害，因为它有利于不受控制的蒸发和氧化。此外，地窖内的空气需要能够充分循环：二氧化碳（CO2）水平的测量用于评估空气质量和通风程度。还需要保护环境免受外界光线的影响，监测酒窖内的照度水平可以防止光线导致葡萄酒过度老化。暴露在高水平的二氧化碳（CO2）中对酿酒厂的工人来说可能是危险的。应当注意保护工人免受过度暴露。酒庄关注的领域包括窖池、污水坑和储罐，以及发酵室、桶式酒窖和装瓶室。 二氧化碳的重量是空气的两倍；因此，它会沉入房间底部，形成潜在的致命气体池，从而取代氧气（O2）。人们发现，二氧化碳会沉积在房间的角落和通风不好的区域。二氧化碳是一种无色无味的气体。直到出现暴露症状，才知道二氧化碳的存在。

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