山西广顺源酒业有限公司2025-07-12

酒精度从 53 度降至 40 度，风味呈现梯度变化： 53 度及以上：酯类（乙酸乙酯 250-300mg/100ml）与醇类平衡，粮香突出，尾韵带轻微焦香，适合纯饮或搭配重口味菜肴。 45-50 度：香气稍淡但更柔和，乳酸乙酯占比提升（达 150-180mg/100ml），绵甜感增强，适配多数佐餐场景。 40-44 度：需通过勾调补充酯类（添加 5%-10% 高度基酒），否则易显 “水感”，但清爽度比较好，适合调制鸡尾酒或冰饮。 度数每降低 5 度，乙酸乙酯感知强度下降约 20%，需通过工艺调整维持**风味特征。

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