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山东沃行农业科技有限公司2024-11-13
锅底受热，会带动水中的米上升，而锅面的凉水则会下沉，从而在锅内形成了一个热循环。熬粥时水位上升得很快，水开后，米的表面已经完全松弛，但内部还是硬的。如果此时开始搅拌，反而会破坏米的完整性，使得表面的淀粉沉入锅底，形成糊状物，粘住锅底，就无法顺利进行水循环。但由于米中心还是硬的，还得继续加热，就容易糊锅了。
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