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鲁菜中的“扒”技法是指什么？

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江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司2024-12-21

“扒”是鲁菜中的一种独特烹饪技法，主要是将加工好的原料整齐排列在锅中，加入适量的汤汁，用小火慢炖至熟烂入味，成品通常色泽红亮，味道醇厚。

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