相传宋高宗时期，乐安流坑第八世孙董德元在53岁时高中恩科状元，后官至参知政事，深得宋高宗赏识。在京城为官期间，虽有美味佳肴，但董德元仍酷爱吃家乡的竹笋，经常吩咐家人从家乡捎来小竹笋、冬笋、笋干等各类竹笋，并用竹笋为原料，制作成冬笋炒腊肉、明笋炒肉、清炒小竹笋、竹笋炖排骨等各式菜肴享用。 有一年腊月，董德元又收到家人用快马捎来的鲜冬笋和笋干，遂命家人精心烹饪家乡乐安有名的冬笋炒腊肉、明笋炒肉等几道菜肴，并盛情邀请宰相秦桧和其他几位朝中要好的大臣前来家中品尝。色泽鲜嫩、清脆爽口的乐安竹笋令大臣们赞不绝口。于是，董德元又精心挑选上好新鲜的乐安竹笋敬献给宫廷御膳房，并由御厨制作成冬笋炒腊肉、明笋炖鸭肉等菜肴献给宋高宗品尝。宋高宗品尝后，对味道鲜美、清脆爽口的乐安竹笋也大加赞赏。从此，乐安竹笋名扬天下。

明崇祯九年，即1636年10月，明代大旅行家徐霞客由浙江常山进入现江西省所属玉山县界，开始了他的“江右之旅”。行至乐安县谷岗乡境内，发现此地山峦重叠，山上毛竹郁郁葱葱，风景秀丽，甚为赞叹，留连忘返。在登仙桥村，他发现这里村民家家都加工竹笋，竹笋加工作坊随处可见。竹笋也是村民日常生活中的主要菜肴。在村里，村民用本地的土特产竹笋来招待徐霞客，鲜嫩可口的竹笋令徐霞客回味无穷。在后来的《徐霞客游记》里有记载： 登仙桥村“瀹菌煨笋而餐之”，“适有土人取笋归古鼎”，“辄以村醪,山笋为供”等。从此，登仙桥竹笋更是声名远播。 新中国成立后，特别是近年来，乐安县不断加大“乐安竹笋”品牌的开发、宣传、保护力度，在继承传统的竹笋加工生产工艺基础上，引进先进的生产设备和科学的生产工艺，精心开发清水竹笋、竹笋罐头、开袋即食小竹笋等100多个竹笋系列产品。如今，乐安竹笋系列产品****，并出口到欧美和东南亚等20多个国家和地区。“乐安竹笋”也获得国家农产品地理标志，并被认定为全国首批“中欧互认”产品。