乌鸡的功效： 1、滋阴养气血：乌鸡汤含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸，具有补气养阴、养血健脾的功效，对于阴虚、气虚的人非常适合，经期或者产后血虚女性有明显养气血效果。 2、延缓衰老：乌鸡汤中含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及各种微量元素具有抗氧化作用，可以消除体内多余自由基，防止自由基过度氧化，同时还可以减轻肝脏的虚衰、延缓衰老，具有老当益壮的效果。 3、强身健体：乌鸡汤中蛋白质的含量比较高，而且消化吸收率好，容易被人体吸收利用，对于增强体力、强身健体有很好的功效。 4、预防骨质疏松：乌鸡汤中含有丰富的蛋白质、多种维生素还有钙、磷、铁、钠等矿物质，所以经常食用有助于预防体内的骨质疏松。

乌鸡具有极高的营养价值，可以强健身体，补气血等，还含有JS和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜。因此，乌鸡是非常适合用来炖汤的食材，不仅能够提供丰富的营养，还能够辅助疗愈多种疾病，如肺结核、胃溃疡、神经衰弱等。