贵州酱溢春酒业股份有限公司2024-11-13
酱香酒的发酵环境相对特殊,多采用石头窖池或泥窖,并强调高温发酵,这有助于微生物的生长和特殊香气的形成;浓香酒则多使用泥窖进行发酵,窖泥中的微生物群落对浓香型白酒的香气有着重要影响,形成其特有的窖香。
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