赛锶钛氪(上海)贸易有限公司2025-05-08

超高温灭菌法（UHT）对液体灭菌既有积极影响，超高温灭菌能在极短时间内（一般为2 - 5秒）将液体加热到很高的温度，通常为135 - 150℃。这种高温环境可以迅速杀灭液体中几乎所有的微生物，包括耐热性较强的芽孢杆菌等，灭菌效果明显，能有效延长液体的保质期。 也可能存在一些潜在的负面影响，尽管超高温灭菌时间短，但在极高温度下，液体中的蛋白质仍可能发生一定程度的变性。例如牛奶中的酪蛋白，在超高温处理后，其结构可能发生改变，虽然这种变性不一定影响蛋白质的营养价值，但可能会对液体的物理性质产生影响，如导致牛奶的稳定性略有下降，在储存过程中可能出现少量沉淀。

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