南京鸭得堡餐饮管理有限公司2025-04-05

1、制作方法上 1）北京烤鸭用的是叉烤。 2）而南京烤鸭是要用特制的烤炉挂在里面烤熟的，所以当地人也把南京烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。 2、吃法上 1）北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。 2）而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的，并且这些汤汁也是***讲究的，要用松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料调制而成，吃起来香气四溢。3、选用的鸭子不同 1）南京烧鸭选的鸭子主要是形体圆硕的湖熟麻鸭，不过分油腻却滋润、鲜美。 2）北京烤鸭烹制技术虽然来源于南京，但所选用的鸭子却是***北京原产的。据说，这一种纯白京鸭的饲养，在北京的生长大约于一千多年的历史。

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