明崇祯九年，即1636年10月，明代大旅行家徐霞客由浙江常山进入现江西省所属玉山县界，开始了他的“江右之旅”。行至乐安县谷岗乡境内，发现此地山峦重叠，山上毛竹郁郁葱葱，风景秀丽，甚为赞叹，留连忘返。在登仙桥村，他发现这里村民家家都加工竹笋，竹笋加工作坊随处可见。竹笋也是村民日常生活中的主要菜肴。在村里，村民用本地的土特产竹笋来招待徐霞客，鲜嫩可口的竹笋令徐霞客回味无穷。在后来的《徐霞客游记》里有记载： 登仙桥村“瀹菌煨笋而餐之”，“适有土人取笋归古鼎”，“辄以村醪,山笋为供”等。从此，登仙桥竹笋更是声名远播。

在乐安，民间自古就有食用竹笋的传统。早在宋徽宗时期，乐安谷岗、招携、金竹、南村等山区**就掌握了盐渍笋和压榨笋干的加工方法，至明清时，包括盐渍笋、小竹笋、压榨笋干等各种加工竹笋技术不断提高，加工竹笋的作坊随处可见，竹笋已成为山区**的重要的农副产品和主要的菜肴。特别是谷岗登仙桥一带因盛产竹笋，家家户户加工竹笋，且所产竹笋味鲜而嫩，清脆可口而著称。当地村民已经到了“逢餐必有竹，无竹不成席”的地步。 近年来，乐安县不断加大“乐安竹笋”品牌的开发、宣传、保护力度，在继承传统的竹笋加工生产工艺基础上，引进先进的生产设备和科学的生产工艺，精心开发清水竹笋、竹笋罐头、开袋即食小竹笋等100多个竹笋系列产品。如今，乐安竹笋系列产品声名远播，并出口到欧美和东南亚等20多个国家和地区。“乐安竹笋”也获得国家农产品地理标志，并被认定为全国首批“中欧互认”产品。